In vielen Teilen der Welt ist es bei den meisten Menschen Brauch, rohes Hühnchen unter fließendem Wasser zu waschen, bevor es zum Verzehr zubereitet wird. Obwohl dies harmlos oder sogar hygienischer zu sein scheint, kann diese Praxis jedoch ziemlich schädlich sein und sich sogar auf andere Lebensmittel oder Gegenstände in Ihrer Küche auswirken. Schauen Sie sich den vollständigen Artikel an und verstehen Sie Warum Hühnchen nicht gewaschen werden sollte.
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Warum das Huhn nicht waschen?
In rohem Hühnerfleisch können Salmonellen, ein Bakterium, das bekanntermaßen schwere Mageninfektionen verursacht, und Campylobacter vorhanden sein, das noch schwerwiegendere Probleme verursachen kann. Allerdings reicht allein das Garen von Hühnchen aus, um diese beiden Arten von Mikroorganismen aus der Nahrung zu entfernen und eine Kontamination durch Verschlucken zu vermeiden.
Auch das Waschen des Huhns unter fließendem Wasser kann zur Ausbreitung von Bakterien führen. So können Spritzer in saubere Bereiche der Küche gelangen und die zur Essenszubereitung verwendeten Utensilien verunreinigen sowie die Spüle infizieren.
Die Studie testet
Laut einer aktuellen Umfrage, die im Journal of Food Protection veröffentlicht wurde, riefen Wissenschaftler 300 Köche an, um einen Hühnersalat zuzubereiten. Die Forscher stellten fest, dass die Salate derjenigen, die das Huhn gewaschen hatten, doppelt so viele Bakterien enthielten wie die Salate derjenigen, die das Fleisch nicht gewaschen hatten.
Damit weisen Wissenschaftler auf zwei Hypothesen für dieses Phänomen hin. Die erste Theorie besagt, dass die Köche ihre Hände nach dem Waschen der rohen Hähnchenteile nicht richtig gereinigt und dadurch den gesamten Salat verunreinigt hätten. Der zweite Hinweis ist, dass infizierte Tröpfchen auf Oberflächen und Utensilien landeten, die mit den Salatblättern in Kontakt kamen.
Die Autoren des Artikels betonten, dass die Menschen nicht nur das Huhn vor der Zubereitung nicht waschen sollten, sondern auch ihre Hände und Oberflächen, mit denen das Huhn in irgendeiner Form in Kontakt kam, ordnungsgemäß reinigen sollten. Darüber hinaus weisen Wissenschaftler immer noch darauf hin, heißes Wasser zu verwenden, um alles zu desinfizieren, was das rohe Stück Fleisch berührt hat. Schon für die Hände sind Wasser und Seife ideal.
