Wenn wir an Gluten denken, assoziieren wir damit immer Lebensmittel, deren Zusammensetzung Mehl enthält. Schließlich ist Gluten der Hauptbestandteil von Produkten aus Weizen, Milch, Roggen, Gerste und anderen. Allerdings weisen nicht nur diese Produkte eine hohe Glutenkonzentration auf. Auch Lebensmittel, die wir uns gar nicht vorstellen können, wie Würstchen, Soßen und andere verarbeitete Lebensmittel, enthalten Gluten. Mehr wissen!
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Überschüssiges Gluten und seine Auswirkungen auf die Gesundheit der Menschen
Alles, was darüber hinausgeht, ist gesundheitsschädlich, auch die Bestandteile der Nahrung, darunter Gluten. Eine bekannte Krankheit, die durch übermäßigen Glutenkonsum verursacht wird, ist Zöliakie. Mit dieser Erkrankung sind mehrere Probleme verbunden, wie Durchfall, Verstopfung, Anämie, Erbrechen und Gewichtsverlust.
Auch wer nicht an dieser Krankheit leidet, kann die Auswirkungen von Gluten im Körper spüren. Viele Menschen assoziieren damit eine Schwellung des Körpers, da Gluten nicht immer richtig verdaut wird und es zu einer Art Vergiftung kommt.
Viele Ernährungswissenschaftler raten daher zum Verzicht auf Gluten, um das Blähungsgefühl zu reduzieren. In diesem Sinne kann die Zugabe anderer Lebensmittel wie Obst und Gemüse einen großen Unterschied in der Ernährung ausmachen.
Seien Sie gespannt auf diese Lebensmittel!
Einige Lebensmittel, die harmlos erscheinen, können eine große Menge Gluten enthalten, ohne dass Sie es bemerken. Bei der Industrialisierung von Hafer beispielsweise durchläuft dieser eine Maschine, in der zuvor möglicherweise andere Proteinkörner gelaufen sind. Daher kann in diesem Prozess industriell verarbeiteter Hafer Gluten enthalten. Wenn Sie also denken, dass Sie etwas essen, das gesund aussieht, nehmen Sie möglicherweise unbewusst Gluten zu sich.
Auch andere Produkte wie Soßen können übermäßig viel Gluten enthalten, da sie die Brühe durch Zugabe von Weizen- und Mehlprodukten verdicken müssen.
Auch Hamburger und andere verarbeitete Fleischsorten weisen eine hohe Glutenkonzentration auf, da bei der Herstellung Produkte auf Basis von Weizen und anderen Konservierungszutaten verwendet werden.