Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, in denen Milchprodukte Teil der Zutatenliste sind. Viele Menschen können diese Lebensmittel jedoch aus gesundheitlichen Gründen nicht essen, während andere sie aus persönlichen Gründen meiden, beispielsweise um sich vegan zu ernähren. Schauen Sie sich also einige davon an Tipps zum Ersetzen von Milch und Milchderivaten in Rezepten.
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Gesundheitsprobleme, die den Milchkonsum verhindern
Es gibt zwei Gesundheitszustände, die den Verzehr von Milch und Milchprodukten verhindern, es sei denn, es handelt sich um Produkte, die speziell für diese Fälle entwickelt wurden. Sie sind Laktoseintoleranz und Allergie gegen Kuhmilcheiweiß.
Bei einer Laktoseintoleranz fehlt dem Menschen das Enzym Laktase, um Laktose (Milchzucker) abzubauen, sodass dieser Nährstoff nicht im Darm absorbiert wird. Infolgedessen fermentieren Darmbakterien Laktose, was zu Symptomen wie Blähungen, Blähungen und Durchfall führt.
Bei einer Kuhmilcheiweißallergie nimmt der Mensch das Milcheiweiß auf, sein Immunsystem versteht dieses Eiweiß jedoch als aggressives Agens und beginnt, sich zu verteidigen. So können Symptome wie Kehlkopfödem, Erbrechen, Urtikaria und sogar ein anaphylaktischer Schock auftreten.
Vegetarier und Veganer
Neben Menschen, die aus gesundheitlichen Gründen keine Milchprodukte zu sich nehmen können, gibt es die Gruppe der strengen Vegetarier und Veganer, die ebenfalls auf den Verzehr dieser Lebensmittel verzichten. In diesen Fällen liegen die Gründe im ethischen Umgang mit Tieren und in der Sorge um die Umwelt.
Wie kann man Milch und ihre Derivate in Zubereitungen ersetzen?
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Milchprodukte in Zubereitungen zu ersetzen, und die gute Nachricht ist, dass sie genauso lecker sind. Befolgen Sie also die Tipps und bleiben Sie über die alternativen Versionen dieser Rezepte auf dem Laufenden.
1. Stroganoff: Statt Sahne Kokosmilch verwenden
Das traditionelle Stroganoff-Rezept verwendet Sahne in seiner Zusammensetzung, aber Sie können einen ganz einfachen Ersatz mit Kokosmilch herstellen. Da Kokosnuss ein fettreiches Lebensmittel ist, hat der Stroganoff in diesem Sinne die gleiche Cremigkeit wie im Originalrezept.
2. Statt Butter Olivenöl und Kokosöl
Je nach Rezept können Sie die Butter durch Olivenöl oder sogar Kokosöl ersetzen. Versuchen Sie auf diese Weise, Olivenöl und Oregano anstelle der traditionellen Butter auf französisches Brot zu geben.
3. Eis ohne Milch
Sie können köstliches hausgemachtes Eis ohne Milch zubereiten. Frieren Sie dazu einfach einige Silberbananen ein und schlagen Sie sie anschließend mit Kakaopulver, Erdnussbutter, Avocado, Beeren oder einer anderen Zutat Ihrer Wahl.