Zwar lieben Brasilianer das Grillen, doch für viele sind die besonderen Fleischsorten in der Küche noch etwas Neues. Von der Auswahl bis zur Zubereitung bieten erstklassige Teilstücke das gleiche überraschende Erlebnis in Bezug auf Geschmack, Geruch und Anblick. Es heißt Spezialfleisch, weil von der Tierrasse über die Zucht bis hin zur Schlachtung und Fütterungstechnik alles auf dem neuesten Stand der Technik ist. Schauen Sie sich jetzt vier Optionen erstklassiger Fleischstücke an, die jeder liebt!
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Top 4 edle Fleischstücke
1. T-Bone
Das Fleisch schlechthin in der amerikanischen Küche ist das T-Bone, das das Beste aus zwei berühmten Fleischstücken vereint: Filet Mignon und Lendensteak. Sein Name bezieht sich eindeutig auf den starken T-förmigen Knochen, der diese beiden Teile trennt.
Dies ist eine Kombination aus zwei köstlichen Teilen von ausgezeichneter Qualität, die sehr saftig werden und sich perfekt zum Grillen eignen. Einfache Gewürze verfeinern dieses Gericht enorm und es schmeckt noch besser, wenn es mit einem guten Weißbier bei genau der richtigen Temperatur kombiniert wird.
2. kurze Rippe
Der edle Teil der Vorderrippe, der den Futterkern begleitet, wird Short Rib (in freier Übersetzung kurze Rippe) genannt, wird aber auch allgemein als Premium-Rippe bezeichnet. Dieses Fleisch vereint hohe Zartheit und Saftigkeit und ist ein typischer, knochennaher Schnitt, auch für das Chucksteak.
3. Ancho-Steak
Bife Ancho, auch Entrecôte oder Rippenfilet (der Teil, aus dem es entnommen wird) genannt, ist ein sehr zartes und saftiges Edelfleisch. Seine kleinen Fasern und das seitliche Fett bewahren diese Eigenschaften im großen Fleisch.
Der Schnitt stammt traditionell aus Argentinien und wird dort als Teil der ausdrucksstärksten Küche verehrt. Um den besten Geschmack, die beste Konsistenz und die beste Saftigkeit des Stücks zu erhalten, sollte es immer in Maßen auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet werden.
4. Rumpsteak
Dies ist das Fleisch, mit dem man beim Grillen die Gaumen überzeugen kann und bei dem jeder Gast immer darauf warten muss, dass seine Kreationen „ausbluten“. Bei der Picanha wird der berühmte Schnitt vom Rücken der Kuh in der Nähe des Hinterleibs entfernt, was sehr zart und schmackhaft ist. Die dünne Fettschicht, die eine Seite des Stücks bedeckt, verleiht dem Gericht noch mehr Geschmack.
