Die Coxinha ist ein sehr beliebter Snack und auf Partys wie Geburtstagen fast schon Pflicht. Mit der zunehmenden Verbreitung des Veganismus werden jedoch viele Rezepte, deren Zusammensetzung traditionell Zutaten tierischen Ursprungs enthält, angepasst und mit pflanzlichen Zutaten zubereitet.
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Daher haben wir die mit Jackfrüchten gefüllte Coxinha, eine Alternative zur traditionellen Hühnchen-Coxinha. Da Jackfrucht-„Fleisch“ keinen ausgeprägten Geschmack hat, behält es den Geschmack der dem Rezept hinzugefügten Gewürze. Lernen Wie man Coxinha-Jackfrucht macht, lesen Sie weiter unten!
Füllung
Die hier angegebene Zutatenmenge ergibt 8 mittelgroße Keulen und die Zubereitung dauert eine Stunde.
Zutaten:
- ½ grüne Jackfrucht
- 3 fein gehackte Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Zwiebel in kleine Stücke schneiden
- 1 reife Tomate
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- Olivenöl nach Geschmack
- ¼ Tasse grüner Tee
Zubereitungsart:
Geben Sie die Jackfrucht in einen Schnellkochtopf und geben Sie einen Schuss Öl hinzu. Mit Wasser bedecken und nach dem Pressen bei mittlerer Hitze etwa 35 Minuten kochen lassen.
Entfernen Sie nach dieser Zeit den Druck, öffnen Sie die Pfanne, wechseln Sie das Wasser und machen Sie das Feuer wieder an. Etwa 15 Minuten später sollte es weich sein. Dann die Schalen und Kerne entfernen und das restliche Fruchtfleisch zerkleinern. In einer Bratpfanne die zerkleinerten Jackfrüchte, das Olivenöl und die Gewürze hinzufügen, anbraten und beiseite stellen.
den Teig vorbereiten
Zutaten:
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Teetassen Weizenmehl
- 1 Tasse Semmelbrösel (prüfen Sie, ob es vegan ist)
Zubereitungsart:
Bei mittlerer Hitze eine Pfanne zum Erhitzen aufstellen. Kurz darauf Brühe, Olivenöl und Salz hinzufügen. Warten Sie, bis es zum Kochen kommt, und lassen Sie dann die Hitze niedrig. Dann das Weizenmehl dazugeben und mit einem Löffel kräftig verrühren, bis ein sehr fester Teig entsteht. Wenn Sie diesen Punkt erreicht haben, schalten Sie die Heizung aus und warten Sie etwa eine halbe Stunde, bis sie abgekühlt ist.
Als nächstes legen Sie den Teig auf eine saubere Oberfläche und kneten ihn 5 Minuten lang, bis er glatt ist. Anschließend den Teig in 8 gleich große Kugeln teilen. Etwas durchkneten und die Mitte der Kugel in Form eines Korbes öffnen. Um die Menge zu standardisieren, geben Sie die Füllung mit einem Esslöffel hinein und verschließen Sie sie vorsichtig, indem Sie die Seiten zusammenfügen.
Tauchen Sie die Keulen anschließend in etwas Eiswasser und panieren Sie sie anschließend in Semmelbröseln. Fertig, einfach in heißem Öl braten, bis sie goldbraun sind. Zum Schluss auf einem Papiertuch trocknen lassen und servieren.
