Forscher der Abteilung für Ernährung der Harvard School of Public Health (HSPH) analysierten vier davon Frühere Studien mit mehr als 352.000 Teilnehmern aus China, Japan, den Vereinigten Staaten und anderen Ländern Australien.
Ziel der Studie war es, eine mögliche Dosis-Wirkungs-Beziehung zwischen den zu untersuchen Verzehr von weißem Reis und das Risiko für Typ-2-Diabetes.
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Diese Ergebnisse wurden in der veröffentlicht Britisches medizinisches Journal. Der hohe glykämische Index von weißem Reis kann zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führen, was in der Vergangenheit mit einem höheren Risiko für Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht wurde.
Effekte von weißem Reis
Die Teilnehmer wurden über einen Zeitraum von 4 bis 22 Jahren beobachtet. Zu Beginn der Studie hatte keiner von ihnen Diabetes.
Das Forschungsteam stellte fest, dass ein hoher Konsum von
Reis, zwischen drei und vier Portionen täglich, war mit einem 1,5-fach höheren Risiko für die Entwicklung von Diabetes verbunden als diejenigen, die weniger Reis konsumierten.Darüber hinaus erhöhte jede zusätzliche Portion weißer Reis, die täglich verzehrt wurde, das Risiko um 10 %, und dieser Zusammenhang war stärker deutlich bei Bewohnern asiatischer Länder, wo der durchschnittliche tägliche Verzehr von weißem Reis drei bis vier Portionen beträgt.
In westlichen Ländern wie Portugal und Spanien beträgt die durchschnittliche wöchentliche Einnahme ein bis zwei Portionen.
Weißer Reis hat einen hohen glykämischen Index, was bedeutet, dass er Blutzuckerspitzen verursachen kann. Dies könnte erklären, warum es mit einem höheren Diabetesrisiko verbunden ist.
Der glykämische Index ist ein Maß dafür, wie Lebensmittel den Blutzuckerspiegel beeinflussen, und Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index werden mit einem höheren Risiko für Krankheitssymptome in Verbindung gebracht.
Hoher Zuckergehalt, geringe Menge an Nährstoffen
Qi Sun, Hauptautor der Studie, sagt, dass es weißem Reis auch an Nährstoffen wie Ballaststoffen und anderen Nährstoffen mangelt Magnesium.
Menschen, die große Mengen weißen Reis konsumieren, leiden unter einem Mangel an diesen nützlichen Nährstoffen. Stattdessen empfiehlt er die Option mit braunem Reis, der diese Verbindungen liefert.
Die Studienautoren und andere Ernährungsexperten weisen darauf hin, dass der Verzehr von weißem Reis nicht der einzige Faktor ist, der zu einem erhöhten Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes beiträgt.
Sie stellen fest, dass der Anstieg von Fettleibigkeit und Insulinresistenz in asiatischen Ländern auf einen allgemeinen Rückgang zurückzuführen ist physische Aktivität und die Verringerung der Aufnahme leichterer und nährstoffreicherer Lebensmittel insgesamt.
