Kakao ist aufgrund seines süßen Fruchtfleisches und seiner Samen eine im Volksmund bekannte Frucht, die zur Herstellung von Schokolade verwendet wird. Desserts wären ohne Milch und dunkle Schokolade wirklich nicht dasselbe, und so entsteht am Ende ein Sehr häufig zweifeln Menschen daran, wie das Produkt hergestellt wird und ob die Kakaofrucht wirklich schmeckt Schokolade.
Deshalb werden wir im heutigen Artikel diese Zweifel ausräumen, indem wir erklären, wie Kakao hergestellt wird und wofür Kakao verwendet wird.
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Schmeckt die Kakaofrucht wirklich nach Schokolade?
Die Schokoladenproduktion beginnt mit Kakaobäumen – dem Baum, aus dem die Kakaofrucht entsteht. Solche Bäume produzieren große Hülsen mit Bohnen, die in ihrem weißen Fruchtfleisch verborgen sind. Sie werden in vier Typen unterteilt, nämlich:
- Kreolisch: seltene und hochwertige Bohnen;
- Forastero: bekannt für seinen ausgeprägten Schokoladengeschmack;
- Trinitarier: Bohnen, die voller Geschmack sind und leicht zu ernten sind;
- National: haben Schwierigkeiten, sich zu entwickeln, weil sie so anfällig für Krankheiten sind.
Um die Bohnenkerne zu ernten, müssen sie aus ihrer Plazenta entfernt werden – der dafür verantwortliche Prozess ist die Fermentation, die der Schokolade auch ihren unverwechselbaren, komplexen Geschmack verleiht. Nach diesem Prozess werden die Körner auf natürliche Weise in der Sonne getrocknet und anschließend geröstet, um ihren Säuregehalt zu mildern und einige gesundheitsschädliche Bakterien zu beseitigen.
Nach diesem vollständigen Vorgang werden die die Körner umgebenden Schalen entfernt und sie können mit Zucker vermischt werden. Anschließend werden die Körner temperiert – ein Prozess, der der Schokolade einen weicheren Geschmack garantiert. Und kurz darauf wird die geschmolzene Schokolade in Formen gegeben und so die Tafel Schokolade geformt. Nach all diesem Prozess ist es möglich, den Geschmack von Schokolade zu erhalten. Aber wenn Sie nicht die gleichen Schritte befolgen, können Sie dann den gleichen Geschmack aus einer Kakaofrucht herausholen?
Die Frucht besteht aus einem weißen Fruchtfleisch – das sich durch einen süßen Geschmack auszeichnet, der an a erinnert Mango – und von Bohnen, die roh verzehrt einen intensiven, bitteren und leichten Geschmack haben erdig. Diese Körner schmecken leicht nach Bitterschokolade. Wenn Sie sie also auf natürliche Weise verzehren möchten, ist dies ideal um es zusammen mit dem Fruchtfleisch zuzubereiten und so eine bessere Balance der Aromen von dunkler Schokolade und Mango zu erhalten süss.
