Der Wunsch aller, die gerne kochen, ist es, ihr Fleisch noch saftiger zu machen, insbesondere solche, die einer besonderen Pflege bedürfen, wie zum Beispiel Rippchen und Muskelfleisch. Obwohl es verschiedene Arten von Fleischstücken und unterschiedliche Zubereitungsarten gibt, besteht die Herausforderung oft darin, das Fleisch gut gewürzt und zart zu lassen. Da wir das wussten, kamen wir hierher Tipps, um Ihr Fleisch zart und saftig zu machen. Weiter lesen!
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Tipps, um Ihr Fleisch saftiger zu machen
Es gibt mehrere Tipps, um Ihr Fleisch beim Servieren schmackhafter und weicher zu machen. Hier haben wir jedoch die drei wichtigsten und einfachsten für Ihre Routine zusammengestellt. Kasse!
lass das Stück ruhen
Der wichtigste Tipp, um Ihr Fleisch zarter zu machen, ist zweifellos, es vor dem Schneiden einige Minuten ruhen zu lassen. Dadurch wird das Fleisch beim Abkühlen saftiger, da der „Saft“ des Fleisches wieder aufgenommen wird und beim Schneiden nicht so stark ausläuft. Damit das Fleisch nicht zu sehr auskühlt, ist es außerdem ein guter Tipp, gleich nach dem Herausnehmen aus der Pfanne eine Alufolie aufzulegen.
Benutze die Zitrone
Reiben Sie für diesen Tipp einfach die Zitronenschale über die Oberfläche des Stücks. Die Säure der Frucht verleiht Ihrem Fleisch nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern verleiht ihm auch eine bessere Textur. Vergessen Sie also nicht, für die Marinade die Schale anstelle des Fruchtsafts zu verwenden. Dies liegt daran, dass der Saft das Fleisch austrocknen kann, während die Zitronenschale es duftender und hydratisierter macht.
Nehmen Sie das Fleisch vorher aus dem Kühlschrank
Der richtige Zeitpunkt, um das Stück aus dem Kühlschrank zu nehmen, ist sehr wichtig, um die Saftigkeit Ihres Fleisches zu erhalten. Ideal ist es, es eine gewisse Zeit vorher herauszunehmen, da es bei Zimmertemperatur in den Ofen kommen muss. Nehmen Sie das Stück daher einen Tag vorher aus dem Gefrierschrank und bewahren Sie es im Kühlschrank auf, damit es langsam wieder in seinen natürlichen Zustand zurückkehrt und alle Fleischsäfte erhalten bleiben.
Prüfen Sie jetzt, welche Fleischsorten am besten geeignet sind
Wenn Sie nicht so viel über Fleisch wissen, gehen Sie aufgrund der Einflussnahme des Verkäufers möglicherweise das Risiko ein, ein schlechtes Stück zu bekommen. Daher kann die Suche nach dem besten Stück sogar eine Weile dauern, aber mit der Zeit finden wir etwas, das in unsere Tasche passt und das nach Lust und Laune passt. Kasse!
- Rumpsteak
Picanha ist das begehrteste und beliebteste Fleisch, besonders beim Grillen. Das liegt daran, dass sein Schnitt eine dreieckige Form hat und eine Fettschicht aufweist, die die Weichheit bietet, die wir von unserem Fleisch so sehr erwarten. Achten Sie daher darauf, diese Schicht beim Reinigen oder Schneiden nicht zu entfernen, da dies zu einer Verhärtung des Fleisches führen kann.
- Rippe
Bereits die Rippe, die den oberen Teil des Brustkorbs des Ochsen bedeckt, weist neben breiten und größeren Knochen viel marmoriertes Fett auf. Daher ist es sehr lecker, benötigt aber etwas mehr Pflege, da die Garzeit länger ist als bei anderen Fleischsorten.
- Flanksteak
Schließlich das Flanksteak, ein kleines Beilagensteak mit langen Fasern und Fett und daher saftiger. Sie eignet sich perfekt für den Grill, da sie einen guten Weichheitsgrad hat. Darüber hinaus ist es beispielsweise auch eine gute Wahl für die Zubereitung von Hamburgern, Eintöpfen und Stroganoffs.
