Es ist für niemanden eine Neuigkeit, dass Picanha der Liebling der Grillgerichte und der brasilianischen Küche ist. Schließlich handelt es sich um ein köstliches, vielseitiges Stück, das ganz, geschnitten oder aufgespießt zubereitet werden kann. Aus diesem Grund stellen wir Ihnen eine Anleitung zur Verfügung, in der Sie lernen, wie Sie dieses Fleisch richtig schneiden. Weiter lesen!
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Das ganze Stück verwenden
Es ist sehr üblich, im Ofen gebratenes Fleisch zu servieren, da es so gleichmäßig gart und außerdem einfach zuzubereiten ist. Daher ist es auch nicht notwendig, für die Zubereitung dieser Fleischsorte sehr unterschiedliche Gewürze zu verwenden. Der goldene Tipp ist, dass das Picanha mit dem Fett nach oben zubereitet wird, damit es schmilzt und das Stück saftiger und köstlicher wird.
Um dieses Fleisch zuzubereiten, bedecken Sie zunächst den Boden einer Auflaufform mit 1 kg grobem Salz und legen Sie das obere Lendensteak darauf. Anschließend mit dem restlichen Salz bedecken und das Backblech in den Ofen schieben. Zum Schluss die Salzschicht entfernen, das Fleisch in Scheiben schneiden und die Soße über das Fleisch geben. Ein weiterer wichtiger Tipp ist, dass die Picanha auch gefroren zum Backen verwendet werden kann.
Wie schneidet man Picanha in Streifen?
Am einfachsten schneidet man Picanha in Streifen, wobei man das Fett immer in länglicher Form abschneidet. Anschließend abschmecken, sodass Sie immer Fleischstreifen zur Verfügung haben, die Sie nach Ihren Wünschen zubereiten können. Ein guter Tipp ist, die Spitze der Picanha zu entfernen und sie als Teil der Vorspeise zu verwenden.
Wenn Sie möchten, können Sie die Picanha jedoch vor dem Schneiden oder Würzen versiegeln. Dann ist es notwendig, das ganze Stück zu nehmen und es zu grillen, immer beginnend mit dem Fettteil, bis es anfängt zu tropfen. Dann den anderen Teil verschließen und drei Minuten warten. Zum Schluss schneiden Sie es in Streifen und jetzt können Sie mit dem Würzen beginnen, damit Sie es richtig grillen können.
BBQ-Spieß geschnitten
Um die Spieße zuzubereiten, müssen Sie die Stücke etwa 3 bis 4 Zentimeter lang abschneiden, ohne das Fett zu entfernen. Anschließend das Fleisch einfach mit dickem Salz salzen und auf dem Grill backen. Darüber hinaus ist es wichtig, die Lendensteakstücke mit dem Fett in Kontakt mit dem nächsten Fleischstück zu legen, damit der Spieß saftiger wird.