Die Wahl eines guten Stücks Picanha ist für ein qualitativ hochwertiges Barbecue unerlässlich. Deshalb listen wir heute Tipps für auf Wählen Sie ein gutes Steak. Schauen Sie sich also die Tipps an, die Ihnen das Grillen erleichtern und den Geschmack der Gäste treffen.
Wertvoller Rat für alle, die lernen möchten, wie man ein gutes Lendensteak auswählt
Mehr sehen
Ist es besser, gekochte Eier zum Mittag- oder Abendessen zu essen? Hier herausfinden
Mit mir-niemand-kann: Lernen Sie die Pflanze kennen, die böse Blicke abwehren kann
Schauen Sie sich jetzt die Tipps für die Auswahl einer guten Picanha und die Zubereitung eines tollen Barbecues an:
- Wählen Sie mit einer Fettschicht
Wählen Sie ein Stück Fleisch mit einer gleichmäßigen, dicken Fettschicht, denn das Fett verleiht dem Fleisch beim Garen seinen Geschmack und seine Saftigkeit.
- Überprüfen Sie die Fleischfarbe
Überprüfen Sie, ob das Fleisch eine leuchtend rote Farbe hat, da dies darauf hinweist, dass das Fleisch frisch ist. Vermeiden Sie Fleischstücke mit dunklen oder grauen Flecken.
- Überprüfen Sie die Zartheit des Fleisches
Achten Sie bei der Auswahl darauf, dass das Fleisch zart ist. Drücken Sie dazu einfach leicht mit dem Finger auf das Stück. Das Fleisch sollte etwas nachgeben und sofort wieder in seine ursprüngliche Form zurückkehren. Vermeiden Sie Fleischstücke, die zäh sind oder eine gummiartige Konsistenz haben.
- Suchen Sie nach Stücken mit kleinen Fettadern.
Suchen Sie nach Fleischstücken mit Marmorierung, d. h. kleinen Fettadern im Fleisch. Dies sorgt für saftigeres und schmackhafteres Fleisch, das vor allem nicht schwer zu kauen und zu schlucken ist.
- Erforschen Sie die Herkunft des Fleisches
Berücksichtigen Sie die Herkunft des Fleisches. Hochwertige Fleischstücke stammen oft von Tieren, die auf offenen Weiden ohne den Einsatz von Hormonen oder Antibiotika gehalten werden.
Auch die Vorbereitung muss angemessen sein
Neben der Auswahl guter Fleischstücke ist es wichtig, sie richtig zuzubereiten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Picanha für den Grill zu würzen. Eine traditionelle Methode besteht darin, dickflüssiges Salz zu verwenden und das Fleisch gut einzumassieren.
Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von Chimichurri, einem argentinischen Gewürz aus Kräutern, Öl und Essig. Sie können auch fertige Gewürze verwenden oder eine Marinade aus dunklem Bier, braunem Zucker, Worcestershire-Sauce, Senf und Pfeffer herstellen.
Schließlich sind Knoblauch und Rosmarin eine klassische Kombination zum Würzen der Picanha, gemischt mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Die Wahl der Gewürze muss nach dem persönlichen Geschmack erfolgen.
Ein professionelles Grillen erfordert Übung und Wissen, aber die Wahl des besten Fleischstücks ist ein guter Anfang.
