Es ist praktisch unvermeidlich: Wenn es ums Grillen geht, fällt der Name „Picanha“ fast automatisch.
Allerdings ist es kein Geheimnis, dass der Preis für dieses edle Stück Fleisch in den letzten Jahren stark gestiegen ist, weshalb die meisten Menschen von der Wahl absehen.
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Glücklicherweise gibt es andere edle und hochwertige Stücke, die anstelle von Picanha in jedem Grill verwendet werden können.
Diese Optionen sind günstiger als Lendensteak und bieten einen Geschmack, der dem des berühmten Stücks entspricht. Bereit, sie kennenzulernen? Dann lesen Sie weiter!
1. breit
Ancho, auch Ribeye genannt, ist ein Stück Fleisch, das von der Vorderseite des Lendensteaks entfernt wird. Seine Hauptmerkmale sind die hohe Marmorierung und der große Anteil an äußerem Fett.
Aufgrund dieser Eigenschaften wird Ancho weich und schmackhaft und eignet sich perfekt zum Grillen. Die beste Art, dieses Stück zuzubereiten, besteht darin, es bei mittlerer bis hoher Hitze zu grillen, damit das Fett schmelzen kann, um Saftigkeit und Geschmack zu gewährleisten.
2. Flanksteak
Unsere zweite Empfehlung für diejenigen, die das obere Lendensteak ersetzen möchten, ist das Flanksteak, ein Stück, dessen Hauptmerkmale Zartheit und ein kräftiger Geschmack sind.
Da es aus der Hinterregion des Ochsen stammt, hat das Flankensteak zudem eine saftige Textur und weist eine Marmorierung auf.
Dieses Stück kann sowohl in dünnen Scheiben und Streifen als auch in größeren Stücken serviert werden, was den Geschmack genauer macht.
3. Glätteisen Steak
Flat Iron Steak, auch Schultersteak oder „Schultersteak“ genannt, ist ein Stück, das aus dem vorderen Teil des Ochsen in der Nähe der Schulterregion gewonnen wird.
Wie die anderen oben aufgeführten Optionen hat auch diese Schnittoption eine weiche, schmackhafte Textur und eine großzügige Marmorierung, die ihre besondere Textur und ihren besonderen Geschmack rechtfertigt.
Um Flat Iron Steak auf Ihrem Grill zuzubereiten, müssen Sie es bei hoher Temperatur grillen. So entsteht außen eine knusprige Kruste, während das Innere des Schnittstücks eine saftige und weiche Konsistenz erhält.
4. Rumpf
Rump ist ein sehr beliebtes Teilstück bei brasilianischen Grillgerichten und kann in Teilstücke wie Brust und Picanha unterteilt werden.
Rumpfleisch ist weich, mager und hat einen sehr charakteristischen Geschmack. Rumpsteak eignet sich ideal zum Grillen, Braten oder Kochen und ist eine köstliche und günstigere Option als Lendensteak.
5. Tittenfick
Um unsere Tippsliste mit einem goldenen Schlüssel zu beenden, haben wir noch einen sehr bekannten Schnitt, der auch von den meisten Grillköchen bevorzugt wird: die Brust, die ein edler Teil des Rumpfes ist.
Dieses Stück ist äußerst schmackhaft und enthält eine Fettschicht, die es während des gesamten Zubereitungsprozesses saftig und feucht hält.
Diese Fleischvariante ist vielseitig einsetzbar, kann im Ganzen oder in Scheiben gegrillt werden und erhält beim Rösten einen köstlichen Geschmack Bei mittlerer bis hoher Temperatur entsteht eine goldene, knusprige Kruste, ähnlich wie bei Glätteisen Steak.
Weitere Tipps für ein gelungenes Barbecue
Nachdem Sie nun mindestens vier Fleischsorten kennen, die anstelle von Lendensteak verwendet werden können, sollten Sie auch wissen, wie Sie neben Fleisch auch Ihren Grillabend verschönern können.
Nun, achten Sie zunächst mehr auf Fleischbeilagen wie Farofa, Reis, Vinaigrette, Obst und andere. Sie werden den Geschmack der ausgewählten Stücke noch mehr aufhellen!
Kümmern Sie sich auch um die Getränke und bringen Sie leckere und immer kalte Optionen mit. Halten Sie schließlich den Ort, an dem das Grillen stattfinden soll, gut organisiert, sauber und gemütlich, damit die Party eine schöne Atmosphäre hat.
Jetzt legen Sie einfach Ihre Hände an die Arbeit und bereiten Sie einen guten „Grill“ zu!
Abschluss in Geschichte und Personaltechnologie. Mit Leidenschaft für das Schreiben lebt er heute den Traum, professionell als Content Writer für das Web zu agieren und Artikel in verschiedenen Nischen und unterschiedlichen Formaten zu schreiben.
