Stevia, eins Süßstoffnatürlich, erobert zunehmend den Gaumen der Brasilianer. Der Austausch von Zucker durch Stevia scheint auf den ersten Blick eine gute Idee zu sein, vor allem wenn man bedenkt, dass raffinierter Zucker zu einem echten Bösewicht in der Ernährung und der Gesundheit im Allgemeinen geworden ist.
Verstehen Sie hier und jetzt, ob dieser Ersatz wirklich Sinn macht und ob er Ihnen erhebliche Vorteile bringt Wohlbefinden.
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Stevia und seine Bestandteile
Ist es also effektiv, normalen Zucker durch Stevia zu ersetzen? Die Antwort ist Ja. Aufgrund seiner hohen Süßkraft ist Stevia eine sehr praktikable Option.
Nur 1 g Stevia entspricht 200 bis 300 g Zucker, sodass keine großen Mengen zum Süßen verwendet werden müssen Essen und Trinken, wie die Ernährungswissenschaftlerin Renata Branco kürzlich in einem Interview für das Sport Life-Magazin erklärte.
(Bild: iStock)
Aus diesem Grund ist Stevia aufgrund seines geringen Kaloriengehalts besonders für Diabetiker und Menschen mit Übergewicht geeignet. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Stevia als Zuckerersatz in Ihre tägliche Ernährung zu integrieren.
„Stevia ist beständig gegen hohe Temperaturen, behält seine Eigenschaften bei und hinterlässt nach dem Erhitzen keine Rückstände. Ideal ist die Verwendung von Stevia-Süßstoff in Pulverform in Rezepten und Zubereitungen, die hohe Temperaturen erfordern, während die Flüssigkeit für Säfte empfohlen wird“, betonte Renata.
Daher kann der Konsum von Stevia für jeden von Vorteil sein. Es ist jedoch wichtig, die Überwachung durch einen Ernährungsberater in Anspruch zu nehmen, um sicherzustellen, dass keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit auftreten. Ein Überschuss dieses Süßungsmittels kann für bestimmte Menschen ein ernstes Risiko darstellen.
„Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus der Pflanze Stevia Rebaudiana Bertoni gewonnen wird. Es wird aus Steviolglykosid, genannt Rebaudiosid A, hergestellt, das von der FDA (Food and Drug Administration) als sicher gilt. Allerdings sollte es in Maßen konsumiert werden, um Nebenwirkungen in hohen Dosen zu vermeiden“, erklärt die Ernährungsberaterin.
Hat Stevia neben seiner Süßkraft noch weitere Vorteile?
Renata erwähnte nicht nur einen Vorteil, sondern zählte mehrere auf: zusätzlich zur Unterstützung bei der Gewichtsabnahme, zur Regulierung des Appetits und zur Verringerung des Gefühls von Übergewicht Hunger, kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und zu senken, was für Menschen mit Diabetes von Vorteil ist.
Es kann auch den HDL-Cholesterinspiegel erhöhen, wenn es in gekochten oder gerösteten Zubereitungen verwendet wird, da es seine Stabilität bei Temperaturen bis zu 200 °C beibehält. Es wird empfohlen, etwa 7,9 bis 25 mg/kg pro Tag zu sich zu nehmen, um die Vorteile von Stevia zu nutzen.
Untersuchungen zeigen, dass der Konsum von Stevia in vielen Ländern weit verbreitet ist Südamerikaals natürlicher Süßstoff in Lebensmitteln und Getränken.
Darüber hinaus ergab eine Studie von Ingredion, dass 58 % der Verbraucher angaben, Stevia sei die beste Alternative zu Zucker.
„Wir wissen, dass die Mindestmenge an Steviolglykosiden, die für die Zulassung von Stevia erforderlich ist, 95 % beträgt. Blattbestandteile und Extraktionstechnik sind einige der Faktoren, die die Qualität des Blattes maßgeblich beeinflussen Produkt, einschließlich seines Geschmacks und seiner Süße", sagte Rafaela Manso, regionale Leiterin der Plattform zur Zuckerreduzierung bei Zutat.
Einer der Höhepunkte dieser Studie ist, dass das Reb-M-Molekül, das im Steviablatt vorkommt, keine Kalorien hat und, wenn es durch Fermentation gewonnen wird, die Kalorien reduziert Umweltbelastung der Zutat um 82 % im Vergleich zu Zucker.
Darüber hinaus ist die Biokonversion eine kostengünstigere Herstellungstechnik als die Extraktion, wodurch Stevia ökologisch nachhaltiger wird.
Das Fazit, zu dem der Ernährungswissenschaftler kam, ist nur positiv. Ihrer Meinung nach ist die Biokonversion nicht nur umweltfreundlicher, sondern ermöglicht auch eine starke Zuckerreduzierung bei gleichzeitiger Beibehaltung eines reinen Geschmacksprofils. und eine angenehme Süße, was es zu einem hervorragenden „Werkzeug“ bei der Entwicklung von Produkten mit geringen oder keinen Zusatzstoffen macht Zucker.
Daher ist es völlig erwiesen, dass der Ersatz von Zucker durch Stevia positive Auswirkungen auf Gesundheit und Wohlbefinden haben kann, sofern er auf ausgewogene Weise und unter professioneller Anleitung erfolgt.
Nutzen Sie die Süßkraft und die Vorteile von Stevia und genießen Sie ein gesündere Ernährung!
