Manche Menschen haben vielleicht Zweifel, wie man Salz beim Würzen von Fleisch zum Grillen verwendet. Manche sagen, dass man Salz vor der Zubereitung hinzufügen sollte, während andere sagen, dass man es erst am Ende der Zubereitung hinzufügen darf, aber welche Methode funktioniert am besten? Schauen Sie sich als Nächstes die Tipps an, wie Sie das Fleisch richtig würzen.
Die beste Art, Fleisch für den Grill zu würzen
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Die Frage, wann man Fleisch salzen sollte, spaltet die Meinungen. Es gibt auf Barbecue spezialisierte Köche, die die zweite Möglichkeit vertreten, das Fleisch erst am Ende der Zubereitung zu salzen.
Auf die Frage, ob es notwendig sei, das Fleisch vor dem Grillen zu salzen, antwortete Chefkoch Alê Flit, der das BBQ Company House in São Paulo leitet, beispielsweise mit „Nein“.
Außerdem Alê Santilli, ein Geschäftsmann, der sich mit Grillen beschäftigt
Italien, sagte: „Das Salz sollte hinzugefügt werden, wenn das Fleisch fertig ist, da es es sehr schnell aufnimmt.“Wenn Sie das Fleisch dennoch lieber vor dem Garen salzen möchten, empfiehlt Montana Grill, dies nicht zu lange im Voraus zu tun. Er sagt: „Würzen Sie das Fleisch, wenn der Grill heiß ist. Je länger das Fleisch vor dem Braten „ruht“, desto mehr Salz nimmt es auf.“
Welches Salz zum Grillen verwenden?
Wenn wir an Salz zum Würzen von Grillfleisch denken, denken wir sofort an grobes Salz. Montana Grill sagt, dass Sie so viel Salz auf das Fleisch geben können, wie Sie möchten, denn wenn es erreicht ist Medium-Rare-Punkt, entfernen Sie einfach den Überschuss von der Oberseite, und das verbleibende Salz schmilzt und dringt in das Salz ein Fleisch.
Der Koch im BBQ Company House ist ein Fan von Maldon-Meersalz. Es handelt sich um ein Salz englischen Ursprungs, das in Chips serviert wird und dazu beiträgt, den Geschmack von Speisen zu verbessern.
Alê Santilli setzt auf das Teilen von Salz, einem in Argentinien weit verbreiteten Salz, das laut Santilli eine mittlere Körnung zwischen grobem und feinem Salz aufweist.
Santilli spricht auch darüber, wer zum Würzen von Grillfleisch am liebsten rosa Salz verwendet. Er sagt:
„Es gibt Leute, die argumentieren, dass dieses Salz den Geschmack des Fleisches aufgrund der darin enthaltenen Mineralsalze, die ihm den Geschmack verleihen, noch mehr verstärkt rosa Färbung. Allerdings ist sein Unterschied zu anderen sehr subtil. Aber es lohnt sich, vorsichtig zu sein, denn das rosa Salz ist schwächer und hat nicht so viel Salzkraft wie die anderen.“