Aminosäuren sind die Grundeinheiten von allen Proteine. Sie existieren 20 viele verschiedene Typen von Aminosäuren, die diese wichtigen Makromoleküle, jeweils mit spezifischen Eigenschaften. Es ist wichtig hervorzuheben, dass unabhängig von den untersuchten Lebewesen ihre Proteine aus denselben 20 Aminosäuren gebildet wurden.
Als nächstes werden wir mehr über diese organischen Moleküle sprechen und ihre Strukturen, die 20 Arten von Aminosäuren, aus denen Proteine bestehen, und ihre Klassifizierung hervorheben.
→ Definition von Aminosäuren
Aminosäuren können definiert werden als organische Moleküle das präsent Gruppen — Carboxyl (-COOH) und Amino (-NH3) — eingeschaltet Das ein einzelner Kohlenstoff, namens Alpha-Kohlenstoff.Dieser Kohlenstoff wird im Zentrum der Aminosäure beobachtet und bindet an die Gruppe Amino, zur Gruppe carboxyl, zu eins Wasserstoffatom und zu einem variable Gruppe, welches heisst Seitenkette oder R-Gruppe.
Der zentrale Kohlenstoff wird Alpha-Kohlenstoff genannt und ist an eine Aminogruppe, eine Carboxylgruppe, ein Wasserstoffatom und die R-Gruppe gebunden.
Lesen Sie auch:Organische Funktionen in Aminosäuren
→ Die 20 Aminosäuren in Proteinen
Schauen wir uns die Liste der 20 in Proteinen vorkommenden Aminosäuren und deren Abkürzungen in drei Buchstaben und einem Buchstaben an:
Aminosäure |
Abkürzung mit drei Buchstaben |
Abkürzung aus einem Buchstaben |
Alanin |
Allah |
DAS |
Arginin |
Arg |
R |
Asparagin |
asn |
Nein |
Asparaginsäure |
Asp |
D |
Glutaminsäure |
Kleber |
UND |
Cystein |
Cys oder Cis |
Ç |
Glycin |
Gly oder Gly |
G |
Glutamin |
Gln |
Q |
Histidin |
Seine |
H |
Isoleucin |
Ile |
ich |
Leucin |
lesen |
L |
Lysin |
Lys oder Lys |
K |
Methionin |
Getroffen |
M |
Phenylalanin |
Phe oder Fen |
F |
prolin |
Profi |
P |
Serin |
Sein |
so |
Tyrosin |
Tir oder Tyr |
Ja |
Threonin |
Tre oder Thr |
T |
Tryptophan |
Trp |
W |
Valin |
Val |
V |
→ Aminosäureklassifizierung
Aminosäuren werden im Allgemeinen nach den Eigenschaften ihrer Seitenketten gruppiert. Nach diesen Merkmalen können wir sie einteilen in:
Aminosäuren mit unpolaren Seitenketten;
Aminosäuren mit polaren Seitenketten;
Saure Aminosäuren (Aminosäuren, die aufgrund des Vorhandenseins von Carboxylgruppen negativ geladene Seitenketten aufweisen);
Basische Aminosäuren (Aminosäuren, die die Aminogruppe in den Seitenketten haben).
Beachten Sie, dass die 20 Aminosäuren nach der Eigenschaft ihrer Seitenketten gruppiert sind.
Neben dieser Klassifikation können Aminosäuren in zwei Gruppen eingeteilt werden: essentielle und nicht-essentielle Aminosäuren. Als Kriterium dient in diesem Fall die Fähigkeit des Körpers, diese Aminosäuren zu synthetisieren.
Die Aminosäuren namens wesentlich sind das die kann nicht endogen synthetisiert werden und muss bei der Lebensmittel, schon die Aminosäuren unwesentlich sind die, die Organismus ist in der Lage zu synthetisieren.
Aminosäuren finden sich in vielen Lebensmitteln wie rotem Fleisch, Eiern, Käse, Bohnen, Linsen, Mandeln, Erdnüssen und Reis.
→ essentielle Aminosäuren
Die sogenannten essentiellen Aminosäuren sind solche, die über die Nahrung aufgenommen werden müssen, da der Körper sie nicht selbst herstellen kann. Als essentielle Aminosäuren gelten: Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und valin. Bei Kindern gilt eine weitere Aminosäure als essentiell: Histidin.
Beachten Sie die Struktur der essentiellen Aminosäuren und Arginin (*), eine bedingt essentielle Aminosäure.
Es ist erwähnenswert, dass die Arginin gilt als Aminosäure bedingt zwingend. Dies liegt daran, dass der Organismus es unter normalen Bedingungen in ausreichender Menge produzieren kann, jedoch in In bestimmten klinischen Situationen kommt es zu einer erhöhten Aufnahme dieser Aminosäure, so dass sie die Kapazität des Körpers für produzieren es.
Eine kuriose Tatsache über essentielle Aminosäuren ist, dass sie alle durch die Einnahme eines bei den Brasilianern sehr bekannten Gerichts gewonnen werden können: Reis und Bohnen.
Bohnen sind ein Lebensmittel, das alle essentiellen Aminosäuren enthält, aber eine begrenzte Menge an Methionin und Cystein. Reis wiederum ist reich an Methionin und Cystein. So wird die Kombination perfekt.
→ Aminosäurefunktion
Aminosäuren sind wichtige Moleküle, die als Untereinheiten beim Aufbau von Proteinen fungieren. Beim Proteine Sie sind essentielle Makromoleküle für Lebewesen, die unter anderem in der Körperverteidigung, beim Zellkommunikation, Bei der Stofftransport, beim Bewegung und Kontraktion im bestimmte Strukturen, Es ist wie Katalysatoren für chemische Reaktionen (Enzyme).
→ Aminosäuren und Proteine
Wie wir wissen, sind Aminosäuren wichtig bei der Bildung von Proteinen. Jedes dieser Makromoleküle besteht aus einer langen Kette von Aminosäuren, die miteinander verbunden sind Peptidbindungen.
Jedes Protein wird durch eine spezifische Sequenz von Aminosäuren gebildet, die seine dreidimensionale Konformation bestimmt.
Die 20 verschiedenen Arten von Aminosäuren, die es gibt, kombinieren sich auf unterschiedliche Weise und führen zu verschiedenen Proteinen. Ein Protein hat im Durchschnitt zwischen 50 und 2000 Aminosäuren.
Lesen Sie auch: Funktion von Proteinen und deren Quellen in Lebensmitteln
Von Ma. Vanessa Sardinha dos Santos
