Sicher haben Sie es schon gesehen Küche von zu Hause oder bei deiner Großmutter einen Holzlöffel! Aber wussten Sie, dass dieses Utensil in Profiküchen gesetzlich vorgeschrieben ist?
Seit Anfang der 2000er Jahre verbietet die Resolution RDC 216/04 die Verwendung von Holzlöffeln in Restaurants und anderen professionellen Küchen. Die Maßnahme dient der Einrichtung und Aufrechterhaltung der National Health Surveillance Agency (Anvisa).
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Parallel zu dieser Maßnahme wurde auch die Broschüre „Good Practices for Food Services“ erstellt, die erklärt, was Utensilien sind und wie sie im professionellen Umfeld eingesetzt werden sollten. Weiter unten erfahren wir mehr über diese Geschichte, lesen Sie weiter!
Verstehen Sie die Anvisa-Bestimmungen
Holzlöffel bestehen aus Holz und sind von Natur aus in der Lage, viel Fett und auch Essensreste, die in der Pfanne vermischt werden, aufzusaugen. Selbst bei guter Hygiene und regelmäßigem Waschen nach dem Gebrauch können sich daher Mikroorganismen ansammeln.
Selbst beim richtigen Waschen – mit Seife und Wasser – kann das Holz der Löffel innere Falten bilden, die sich nicht waschen lassen.
Diese Falten und Absplitterungen können auftreten, wenn das Material hohen Temperaturen (z. B. in der Spülmaschine) und Feuchtigkeit ausgesetzt wird. Und dort können sich Bakterien und Pilze vermehren.
Falls die Holzlöffel, die es in Ihrem Haus gibt, eine Verformung oder einen Riss aufweisen, können Sie sie am besten wegwerfen, wissen Sie? Selbst wenn sie Ihre Pfanne nicht zerkratzt, kann sie bei schlechter Konservierung ein Gesundheitsrisiko darstellen.
Ist der Kochlöffel auch zu Hause verboten?
Keine Sorge, die Antwort lautet NEIN. Diese Einschränkung kommt nur in professionellen Umgebungen vor, in denen eine hohe Nachfrage herrscht und hygienische Hygienekriterien strikt eingehalten werden müssen.
Ö Utensil Der Favorit vieler, viele Hobbyköche können immer noch zu Hause verwendet werden. So können Sie Ihren Lieblings-Holzlöffel weiterhin verwenden, solange Sie auf die richtige Hygiene achten.
