Brunnenkresse - Eigenschaften, Vorteile und Zubereitung

Ö Kresse ist ein Gemüse mit dem wissenschaftlichen Namen Kapuzinerkresse Officinale. Sein Blatt ist klein, dunkelgrün, nährstoffreich und hat einen leicht würzigen Geschmack.

Weil es Kreuzblütler ist, sowie die Grünkohl, Ö Brokkoli, ein Mangold, Brunnenkresse steht unter anderem auf der Liste der Gemüsesorten, die täglich verzehrt werden können. Auch sein Stiel ist essbar. Die Ernährung mit Kreuzblütlern hilft Menschen, ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen zu haben.

Brunnenkresse Eigenschaften

Das Gemüse ist sehr nahrhaft und einfach anzubauen, weshalb es oft auf Märkten und Jahrmärkten zu finden ist. Es kann auch zu Hause angebaut werden.

Die Brunnenkresse sollte vorzugsweise roh gegessen werden.

mit wenigen Kalorien und viele Fasern, Brunnenkresse gilt als ein Lebensmittel, das in verschiedene Diäten passt. Das Blatt enthält die Antioxidantien Beta-Carotin, Zeaxanthin und Lutein sowie wichtige Vitamine und Mineralstoffe.

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Unterschiede zwischen Brunnenkresse, Rucola und Spinat

Da sie sich optisch ähneln, sind die Blätter der Brunnenkresse, der Rucola Es ist von Spinat verwirren die Leute oft. Der große Unterschied liegt jedoch im Geschmack. Sehen Sie sich die Eigenschaften der einzelnen Pflanzen unten an:

→ Kresse

Aussehen: Im Vergleich zu den Stängeln von Rucola und Spinat ist der Stiel der Brunnenkresse dünner und hinterlässt mehrere Blätter, die abgerundet und kleiner sind als bei anderen Gemüsesorten.

Geschmack: Der Brunnenkresse-Geschmack ist leicht würzig und kann daher auch als aromatisches Kraut verwendet werden, beispielsweise anstelle von Petersilie oder Schnittlauch.

→ Rucola

Aussehen: das Rucolablatt ist hellgrün, nicht dunkelgrün wie Brunnenkresse und Spinat. Außerdem hat der Rucola einen dickeren Stiel, aus dem nur ein Blatt hervorgeht, das abgerundet ist.

Geschmack: Der Geschmack von Rucola ist weit weniger scharf als der von Brunnenkresse.

→ Spinat

Aussehen: Spinat hat einen sehr dicken Stiel und die Blätter sind dreieckig, groß und haben eine samtige Textur.

Geschmack: Das Blatt hat einen neutraleren Geschmack und hilft, Rezepten Farbe zu verleihen.

Vorteile von Brunnenkresse

Der Verzehr von Brunnenkresse hat mehrere Vorteile, wie zum Beispiel:

• Hilft bei der Bekämpfung und Behandlung von Atemwegserkrankungen wie Grippe und Bronchitis, da das Blatt Anti-Stau-Eigenschaften hat;
• Wirkt zur Vorbeugung von Anämie um reich zu sein an Folsäure;
• Hilft, die Immunität durch Vitamin A, Eisen, Kalium und vor allem zu stärken Vitamin C;
• Erleichtert die Verdauung, ebenso wie andere dunkelgrüne Blätter;
• Es hilft, das Risiko chronischer Krankheiten wie z Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Es wirkt bei der Vorbeugung und Erhaltung der Augengesundheit, da es eine hohe Konzentration an Vitamin A;
• Hilft Herzerkrankungen wie Herzinfarkt vorzubeugen und Arteriosklerose, weil es reich an Vitamin C und K ist;
• Es hilft, die Knochen zu stärken und zu erhalten, da es Kalzium, Magnesium, Kalium und Phosphor enthält.

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Brunnenkresse Rezepte

Um die Nährstoffe und Vorteile zu erhalten, sollte Brunnenkresse vorzugsweise roh, pur oder zusammen mit anderen Lebensmitteln zum Beispiel in einem Salat verzehrt werden. Rohes Blatt kann auch Suppen hinzugefügt werden.

Brunnenkresse kann gedünstet oder als Basis für Pastasaucen wie Pasta und Lasagne verwendet werden. Eine weitere Zubereitungsmöglichkeit ist das Einlegen des Blattes in Rezepte wie Schmorbraten mit Gemüse oder Kichererbsen.

Das Essen kann auch Salat in Sandwiches ersetzen, Teil eines Omeletts oder Risottos sein und die Basis für Cremes und Pürees sein.

→ Brunnenkresse in Getränken

Brunnenkressesäfte können mit Orangen- oder Zitronenbrühe zubereitet werden.

Brunnenkressegetränke werden häufig zur Behandlung von Atemwegsproblemen zubereitet, wie z Husten, Asthma und Bronchitis. Brunnenkresse-Tee zum Beispiel ist ein Getränk, das hilft, Sekrete aus den Atemwegen zu entfernen.

Vorbereiten Säfte, die Brunnenkresse wird mit Brühen von Orange oder Zitrone, Honig, Propolis, unter anderem. Es können auch Sirupe hergestellt werden.

Schließlich kann Brunnenkresse eine Zutat in entgiftenden Säften sein oder besser bekannt als entgiften, die helfen, den Körper zu reinigen.

Von Silvia Tancredi
Journalist