Das köstliche goldene Brot, gefüllt mit kandierten Früchten, gehört seit langem zur Weihnachtstradition und ist auf allen Weihnachtsfeiern und Abendessen präsent.
In seiner traditionellen Form ist es ein fermentierter Teigkuchen, der aus Weizenmehl, Milch, Eiern, Rosinen und kandierten Früchten hergestellt wird.
Panettone wurde in Italien kreiert und die Gewohnheit, es am Ende des Jahres zu konsumieren, begannen in Mailand und breiteten sich von den Alpen – im Norden – bis nach Sizilien – im Süden aus. Nach und nach wurde es in anderen Ländern bekannt und wurde weltweit bekannt.
Trüffelpanettone
Es gibt mehrere Legenden über die Entstehung von Panettone, aber die interessanteste und bekannteste ist die, die Es geschah in der Stadt Mailand im 15. Jahrhundert, als sich ein junger Mann aus einer wohlhabenden Familie in einen Bürgerlichen verliebte, die Tochter von Bäcker.
Der Vater des Mädchens akzeptierte die Beziehung nicht und der Junge, um auf das Mädchen zuzugehen und seinem Vater zu zeigen, dass er ein guter Mensch war, verkleidete sich als Bäcker und ging als Gehilfe in seine Bäckerei. Nach ein paar Tagen beschloss er, ein anderes, süßes Brot zu kreieren und kandierte Früchte zu mischen.
Das Brot war dafür bekannt, sehr schmackhaft zu sein und seine unterschiedliche Form zu haben, die der Kuppel einer Kirche nachempfunden ist.
Da das Brot sehr erfolgreich war, begann der junge Mann, es als eine Erfindung von Herrn Toni, dem Vater des Mädchens, bekannt zu machen, der als Pão do Toni bekannt wurde, was auf Italienisch Pane del Toni heißt und zu Panettone übergeht. Das Ende dieser schönen Geschichte kann man sich vorstellen.
Heutzutage, etwa im Oktober, sehen wir Supermärkte und Fachgeschäfte, die mit diesem Produkt Kunden anlocken. Die traditionellen werden jedoch gegen gastronomische Neuheiten getauscht, wie den mit Schokoladenstückchen gefüllten Panettone, wie Schokoladenmousse Schwarz-Weiß, Schwarzwald, Cola, Eis, Trüffel, Dulce de Leche und Guave, die beweisen, dass es möglich ist, die italienische Erfindung an die Küche jedes Einzelnen anzupassen Region.
Von Jussara de Barros
Abschluss in Pädagogik
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