Ö Zuckermühle bezeichnet den Ort, an dem während der Kolonialzeit Zucker hergestellt wurde.
Diese Mühlen erscheinen im 16. Jahrhundert, als der Zuckerrohranbau in Brasilien begann.
Sie hatten Gebäude zum Mahlen von Zuckerrohr, Orte, um den Saft in Melasse und braunen Zucker umzuwandeln, eine Kapelle, ein Haus für die Besitzer und ein Sklavenquartier für die Versklavten.
Die ersten Zuckerrohrsetzlinge kamen Mitte des 16. Jahrhunderts aus Portugal. Die Portugiesen verfügten bereits über Pflanztechniken, da sie das Produkt auf der Insel Madeira und den Azoren kultivierten und herstellten.
Struktur der Kolonialmühlen
Die Kolonialmühle war ein großer Komplex, der in mehrere Teile unterteilt war:
- Zuckerrohrfeld: wo Zuckerrohr angebaut wurde;
- Mahlen: Ort, um die Pflanze zu mahlen und die Brühe zu extrahieren. Die Mühle wurde durch Tierzug, Wasser (Mühle) oder sogar die menschliche Kraft der Versklavten betrieben.
- Haus der Kessel: Raum zum Kochen von Zuckerrohrsaft in Löchern, die in den Boden gegraben wurden. Das Ergebnis, eine dicke Flüssigkeit, wurde dann in Kupfertöpfen gekocht.
- Haus der Öfen: eine Art Küche mit großen Öfen, die das Produkt erhitzten und in Zuckerrohrmelasse verwandelten.
- Haus der Säuberung: Da waren die Formen mit der kristallisierten Brühe, genannt Zuckerhut. Nach sechs bis acht Tagen wurden sie aus den Formen genommen, veredelt und verkaufsfertig.
- Plantagen: Neben den Zuckerrohrplantagen gab es Subsistenzplantagen (Gärten), in denen Obst, Gemüse und Gemüse zur Ernährung der Mühlenbewohner angebaut wurden.
- Großes Haus: stellte das Machtzentrum der Mühlen dar und war der Ort, an dem der Landbesitzer und seine Familie lebten. Trotz des imposanten Namens waren nicht alle Häuser groß.
- Sklavenquartiere: Orte, die den versklavten Menschen Schutz boten und an denen es keinen Komfort gab und sie auf dem Erdboden schliefen. In der Nacht wurden sie angekettet, um ein Auslaufen zu verhindern
- Kapelle: Bau zur Feier der religiösen Riten der Mühlenbewohner, insbesondere der Portugiesen. Dort fanden Messen und die wichtigsten katholischen Kundgebungen wie Taufen, Hochzeiten, Novenen usw. statt. Es sei daran erinnert, dass die Versklavten oft gezwungen wurden, an den Kulten teilzunehmen.
- Freie Arbeiterhäuser: kleine und einfache Wohnungen, in denen die freien Arbeiter der Plantage lebten. In der Regel handelte es sich um spezialisierte Mitarbeiter wie Tischler, Zuckermeister usw.
- Corral: beherbergte die Tiere, die in den Mühlen verwendet wurden, sei es für den Transport (Produkte und Menschen), in den von Tieren gezogenen Mühlen oder zur Ernährung der Bevölkerung.
Betrieb von Kolonialmühlen
Zuerst wurde Zuckerrohr auf großen Landstrichen (Großgrundbesitz) angebaut, dann geerntet und in die Mühle gebracht, wo Zuckerrohrsaft hergestellt wurde.
Nach diesem Prozess wurde das Produkt zu den Kesseln und dann zum Ofen gebracht. Folglich wurde die Melasse des Zuckerrohrs in Formen gefüllt und sobald sie kristallisiert war, wurde sie als Zuckerhut bekannt. Schließlich wurde es im Purgehouse veredelt und für den Transport verpackt.
Ein Teil davon und insbesondere der braune Zucker (der nicht raffiniert wurde) war für den Binnenhandel bestimmt. Der größte Teil der Produktion wurde jedoch an den europäischen Markt geliefert.
Aufgrund ihrer Struktur und des hohen Arbeitseinsatzes galten die Zuckerfabriken als „Kleinstädte“. Ende des 17. Jahrhunderts gab es in Brasilien bereits rund 500 Zuckermühlen, vor allem im Nordosten.
Ab dem 18. Jahrhundert begann der Zuckerrückgang, da die Briten, Holländer und Franzosen in ihren karibischen Kolonien Konkurrenz machten.
Außerdem wurden Goldvorkommen entdeckt, die den Goldzyklus in Brasilien und nach und nach wurden mehrere Zuckerfabriken stillgelegt.
Die Arbeit der Versklavten auf den Plantagen
Versklavte Menschen stellten die Hauptarbeitskräfte in den Zuckerfabriken (ca. 80 %) und erhielten keinen Lohn. Obwohl die meisten aus Afrika stammten, arbeiteten viele indigene versklavte Menschen auf den kolonialen Plantagen.
Sie arbeiteten nicht nur lange, sondern lebten unter schrecklichen Bedingungen, trugen Lumpen, wurden von den Vorarbeitern ausgepeitscht und aßen sehr schlecht. Sie arbeiteten sowohl in der Zuckerrohrproduktion als auch in den Herrenhäusern, kümmerten sich um die Küche, putzten, erzogen die Kinder des Meisters usw.
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