Was sind Lipide: Funktionen und Typen

Sie Lipide oder Fette sind organische Moleküle, die in Wasser unlöslich und in bestimmten organischen Substanzen wie Alkohol, Ether und Aceton löslich sind.

Diese Biomoleküle, auch Lipide oder Lipide genannt, bestehen aus Kohlenstoff, Sauerstoff und Wasserstoff.

Sie kommen in Lebensmitteln pflanzlichen und tierischen Ursprungs vor und ihr Verzehr muss ausgewogen erfolgen.

Lipidfunktionen

Lipide haben wichtige Funktionen für den Körper, siehe unten:

Energie reserve: wird vom Körper in Notzeiten verwendet und ist in Tieren und Pflanzen vorhanden;
Wärmedämmung: Bei Tieren bilden Fettzellen eine Schicht, die dazu dient, die Körpertemperatur aufrechtzuerhalten, was für Tiere, die in kalten Klimazonen leben, unerlässlich ist;
Fettsäuren: sind in Pflanzenölen enthalten, die aus Samen wie Soja, Sonnenblumen, Raps und Mais gewonnen werden und bei der Synthese organischer Moleküle und Zellmembranen verwendet werden.
Vitaminaufnahme: helfen bei der Aufnahme von Vitamine A, D, E und K, die fettlöslich sind und sich in Ölen auflösen. Da diese Moleküle nicht im menschlichen Körper produziert werden, ist es wichtig, diese Öle mit der Nahrung aufzunehmen.
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Lipidstruktur

die Lipide sind Ester, das heißt, sie bestehen aus einem Säure- (Fettsäure) und einem Alkohol- (Glycerin oder anderes) Molekül.

Sie sind nicht in Wasser löslich weil seine Moleküle unpolar sind, das heißt, sie haben keine elektrische Ladung und deshalb keine Affinität zu den polaren Molekülen des Wassers.

Arten von Lipiden und Beispiele

Carotinoide

Sie sind orangefarbene Pigmente, die in den Zellen aller Pflanzen vorkommen, die zusammen mit Chlorophyll an der Photosynthese teilnehmen, aber eine akzessorische Rolle spielen.

Ein Beispiel für eine Carotinquelle sind Karotten, die bei der Einnahme zu einer Vorstufe von Vitamin A werden, das für ein gutes Sehvermögen unerlässlich ist.

Carotinoide profitieren auch das Immunsystem und wirken entzündungshemmend.

Wachse

Sie sind auf der Oberfläche von Pflanzenblättern, auf dem Körper einiger Insekten, auf Bienenwachs und sogar im Inneren des menschlichen Ohrs vorhanden.

Diese Art von Lipid ist sehr unlöslich und verhindert den Wasserverlust durch Schwitzen. Sie bestehen aus einem Alkoholmolekül (anders als Glycerin) und 1 oder mehr Fettsäuren.

Phospholipide

Sie sind die Hauptbestandteile der Zellmembranen, ist ein Glycerid (ein an Fettsäuren gebundenes Glycerin) in Kombination mit einem Phosphat.

Glyceride

Sie können 1 bis 3 Fettsäuren an ein Glycerinmolekül (ein Alkohol mit 3 Kohlenstoffatomen an Hydroxyl-OH) gebunden haben. Das bekannteste Beispiel ist der Triglycerid, das aus drei Fettsäuremolekülen besteht.

Cholesterin und Triglyceridmolekül. — Darstellung der Struktur des Cholesterin- und Triglyceridmoleküls.

Steroide

Sie bestehen aus 4 miteinander verbundenen Kohlenstoffringen, die mit Hydroxylen, Sauerstoff und Kohlenstoffketten verbunden sind.

Als Beispiele für Steroide können wir die männlichen Sexualhormone (Testosteron), die weiblichen Sexualhormone (Progesteron und Östrogen), andere im Körper vorhandene Hormone und die Cholesterin.

Schematische Darstellung der Struktur von HDL- und LDL-Lipoproteinen.

Cholesterinmoleküle assoziieren mit Blutproteinen (Apoproteinen) und bilden die Lipoproteine HDL oder LDL, die für den Transport von Steroiden verantwortlich sind.

LDL-Lipoproteine tragen Cholesterin, das sich bei übermäßigem Verzehr im Blut ansammelt. HDL-Lipoproteine hingegen entfernen überschüssiges Cholesterin aus dem Blut und bringen es zur Leber, wo es verstoffwechselt wird. Um diese "reinigende" Rolle zu spielen, werden HDLs genannt gutes Cholesterin.

Teste dein Wissen mit Lipidübungen.

Fettreiche Lebensmittel

Die Einnahme von Lipiden ist wichtig, da sie mehrere gesundheitliche Vorteile mit sich bringt und dem Körper hilft, zu funktionieren. Sie fettreiche Lebensmittel sie können tierischen und pflanzlichen Ursprungs sein.

Sie tierische Lebensmittel Lipidquellen sind: