Aminosäuren, auch Peptide genannt, stellen die kleinste elementare Einheit im Aufbau eines Proteins dar. Aminosäuren haben in ihrer Struktur zwei Funktionen:
Aminfunktion: Anwesenheit der Aminogruppe NH2, die die Basizität charakterisiert.
Carbonsäurefunktion: Anwesenheit der Carboxylgruppe COOH, was die Säure charakterisiert.
Da sie sowohl saure als auch basische Eigenschaften aufweisen, werden Aminosäuren als amphotere Verbindungen bezeichnet und reagieren sowohl mit Basen als auch mit Säuren.
Aminosäuren werden in essentielle und nicht essentielle eingeteilt. Das Wesentliche ist für unsere Gesundheit unerlässlich, aber der menschliche Körper kann es nicht synthetisieren, es ist Diese Aminosäuren muss ich dann über die Nahrung aufnehmen, damit es nicht zu einer Mangelernährung kommt füttern. Zu den essentiellen Aminosäuren zählen beispielsweise Valin, Lysin, Tryptophan, Leucin, Isoleucin, Phenylalanin, Methionin und Threonin.
Nicht-essentielle Aminosäuren werden vom Körper aus der Nahrung synthetisiert, wobei die Hauptquellen Fleisch, Milch und Eier sind.
Aminosäuren sind entscheidend beim Aufbau des Körpers. Sie bilden nicht nur Zellen und Gewebe, sondern bilden auch Antikörper gegen Bakterien und Viren, die uns infizieren könnten. Diese Verbindungen sind Teil des Enzym- und Hormonsystems und verantwortlich für die Zusammensetzung von Nukleoproteine (RNA und DNA) und durch den Transport von Sauerstoff durch den Körper und nehmen immer noch an den Aktivitäten von. teil Muskeln.
Um herauszufinden, ob der Körper über die für unser Wohlbefinden notwendige Menge an Aminosäuren verfügt, kann die Dosierung der Aminosäuren in unserem Blut durchgeführt werden. Dies ist nur möglich dank der Reaktion dieser Verbindung mit salpetriger Säure unter Bildung von Stickstoff und einer Hydroxysäure. Die Anwendung dieser Reaktion ist der bestimmende Faktor bei der Dosierung der Aminosäuren im Blut, sie misst die Menge des produzierten Stickstoffs (Slykes Methode).
Von Líria Alves
Abschluss in Chemie
Quelle: Brasilien Schule - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/funcoes-organicas-nos-aminoacidos.htm