Salmonellose ist eine Magen-Darm-Infektion, die durch Bakterien der Gattung verursacht wird Salmonellen und Enterobacteriaceae-Familie.
Fast alle Vertreter des Genres Salmonellen sind in der Natur weit verbreitet.
Der Darmtrakt von Mensch und Tier ist ihr wichtigstes natürliches Reservoir.
Sie sind für den Menschen pathogen. Zu den Krankheiten, die verursachen können, gehören: Typhus, Darmfieber und Salmonellose.
Die sechs Unterarten von Salmonella enterica sind für die Salmonellose verantwortlich.
Salmonellose ist die weltweit häufigste Lebensmittelvergiftung.
Sie stellt selbst in entwickelten Ländern ein Problem der öffentlichen Gesundheit dar.
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Die Aufnahme kontaminierter Lebensmittel ist die Hauptübertragungsform der Salmonellose auf den Menschen.
Es kann auch auftreten, wenn Wasser oder Lebensmittel aufgenommen werden, die mit Fäkalien von infizierten Tieren kontaminiert sind.
Bei Einnahme wird die Bakterien dringen in das Epithel des Dünndarms ein und verursachen eine Entzündung.
Die Lebensmittel, die am meisten für Salmonellose verantwortlich sind, sind:
- Milch und Käse
- Eier und ihre Derivate (Pudding, Eierlikör, Mayonnaise)
- Rind, Schwein und Geflügel
Wenn Hygienemaßnahmen und der richtige Umgang mit diesen Lebensmitteln nicht ergriffen werden, können sie das Auftreten und die Vermehrung von Salmonellen.
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Symptome
Die Symptome einer Salmonellose manifestieren sich normalerweise innerhalb von 12 bis 36 Stunden nach der Aufnahme der kontaminierten Nahrung.
Zu den Symptomen gehören:
- Fieber
- Bauchschmerzen
- Übelkeit
- Erbrechen
- Durchfall
Prävention und Behandlung
Um einer Salmonellose vorzubeugen, müssen beim Umgang mit Lebensmitteln von der Herstellung bis zum Verzehr Hygienemaßnahmen getroffen werden.
Es ist auch notwendig, die erforderliche Garzeit für jedes Lebensmittel zu gewährleisten, um den Verzehr von rohen Lebensmitteln zu vermeiden.
Wenn Sie Milch trinken, ist es ideal, sie vor dem Kochen aufzukochen oder die pasteurisierte Art zu konsumieren.
Persönliche Hygienegewohnheiten, wie das Händewaschen vor den Mahlzeiten, helfen auch, Salmonellose zu verhindern.
Für die Behandlung muss man sich um die Symptome kümmern und den Patienten hydratisiert halten. In der Regel treten keine schwerwiegenden Komplikationen mehr auf.
Wenn die Bakterien jedoch andere Organe erreichen, wird der Zustand ernster und der Einsatz von Antibiotika wird notwendig.
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