Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass das Gemüse kurz nach dem Würzen des Salats anfängt zu welken? Dies geschieht aufgrund eines sehr verbreiteten Prozesses namens Osmose.
damit wir es verstehen Was ist Osmose, Zuerst müssen wir einige wichtige Konzepte kennen, wie z gelöst und lösungsmittel. Dieser letzte Begriff bezieht sich auf eine Substanz, die in der Lage ist, andere aufzulösen, wie beispielsweise Wasser. Der gelöste Stoff hingegen ist der Stoff, der von einem Lösungsmittel wie Salz gelöst wird.
Wenn eine Lösung viele gelöste Stoffe enthält, sagen wir, dass das Medium ist hypertonisch; und wenn der gelöste Stoff in einer kleinen Menge gefunden wird, sagen wir, dass das Medium hypoton. die Mitte ist isotonisch wenn die Konzentration des gelösten Stoffes und des Lösungsmittels gleich sind.
DAS Osmose ist ein sehr häufiger Prozess zwischen Zellen und ist gekennzeichnet durch die Bewegung von Wasser durch die Membran von einem weniger konzentrierten (hypotonischen) Medium zu einem stärker konzentrierten (hypertonischen) Medium. Das Lösungsmittel durchdringt die Zellmembran und wandert von einem Bereich, in dem es in größeren Mengen vorkommt, zu einem Ort, wo es in geringeren Mengen vorhanden ist.
Stellen Sie sich noch einmal das Salatbeispiel vor. In Gegenwart von Salz enthält die äußere Umgebung eine größere Menge an gelöstem Stoff, dh sie wird hyperton. Das Wasser verlässt dann die Pflanzenzellen durch Osmose, um die innere und äußere Umgebung mit der gleichen Menge an gelöstem Stoff und Lösungsmittel zu verlassen.
Analysieren Sie die Bewegung von Wasser in oder aus der Zelle in verschiedenen Medien *
Stellen Sie sich nun eine andere Situation vor: Sie setzen ein Zelle Pflanze in ein hypotonisches Medium und stellt kurz darauf fest, dass die Zelle an Größe zugenommen hat. Was ist in diesem Fall passiert?Das stimmt! Wasser wanderte von der äußeren Umgebung in die innere Umgebung der Zelle, weil die intrazelluläre Umgebung hypertonisch ist. Wenn dieselbe Zelle in ein hypertonisches Medium gegeben würde, würde die Zelle Wasser verlieren und verdorren.
Jetzt wissen Sie, warum der Salat beim Hinzufügen von Salz welkt: sie verliert Wasser durch Osmose! Vermeiden Sie es daher, die Gewürze vor dem Servieren zu lange zu würzen, da Sie so ein viel schöneres und schmackhafteres Produkt servieren.
*Bildnachweis: Wikimedia Commons
Von Ma. Vanessa dos Santos
