Pfeffer ist eine Pflanze bekannt für die Brenneigenschaft seiner essbaren Früchte. Es wird beim Kochen auf der ganzen Welt verwendet, um Speisen Geschmack und Farbe zu verleihen.
Pfeffer wird in einer botanischen Gattung namens c katalogisiert.Apsikum. Diese Kategorie umfasst alles, von den schärfsten Paprikas aller Zeiten bis hin zu den süßesten und mildesten Arten wie Paprika.
Herkunft und Geschichte des Pfeffers
Die ersten bekannten Aufzeichnungen über das Aufkommen von Pfeffer fanden in Süd- und Mittelamerika statt. Die Frucht wurde von der indigenen Bevölkerung dieser Orte konsumiert. Obwohl sie zuerst in Amerika auftauchten, wurden Paprikaschoten in andere Länder gebracht und werden heute in den unterschiedlichsten Orten und Arten der Küche angebaut und geschätzt.
Die ersten bekannten Paprikaarten waren die Paprika frutescens (Südamerika) und die Paprika annuum (Zentralamerika).
Heutzutage sind Mexiko, Bolivien, Peru, Indien, Bhutan, Thailand und China die bekanntesten Länder für die Verwendung von Pfeffer in ihrer Küche.
Es gibt eine merkwürdige Tatsache über die Verwendung von Pfeffer: Als sie als kulinarische Zutaten entdeckt wurden, wurden sie nicht nur zur Geschmacksverbesserung verwendet und Farbe auf Speisen, Paprika wurde wegen seiner Fähigkeit, Keime zu beseitigen, auch als Methode zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet Bakterien.
Warum brennen Paprika?
Paprika ist scharf, weil sie eine Substanz enthält, die beim Verzehr direkt auf die Nervenzellen der Zunge einwirkt. Diese Substanz heißt Capsaicin und je höher die Konzentration, desto stärker die Brennkraft des Pfeffers.
Die schärfste Paprika der Welt
Von allen bis heute bekannten und registrierten Arten ist Pfeffer Carolina Reaper (chinesische Paprika) gilt als der schärfste Pfeffer der Welt.
Carolina Reaper ist ein Pfeffer aus zwei anderen Arten. Es entstand in den Vereinigten Staaten durch die Hände eines Pfefferzüchters, der sich zwei für ihre Leidenschaft bekannten Arten anschloss: Hut Jolokia und Habanero.
Carolina Reaper (Capsicum chinense) - Die schärfste Paprika der Welt.
Scoville-Skala
Die Scoville-Skala ist die Form der Messung, die verwendet wird, um das Brennen einer Paprika zu analysieren und zu klassifizieren, die so genannte Schärfe. Die Waage wurde nach ihrem Schöpfer, dem amerikanischen Chemiker Wilbur Lincoln Scoville (1865 - 1942) benannt.
Um die Schärfe eines Pfeffers zu bestimmen und zu klassifizieren, muss berechnet werden, wie oft er in einer Wasserlösung mit Zucker verdünnt werden muss, damit er nicht brennt.
Die Waage verwendet folgendes Rechenmaß: 1 Tasse einer Paprikasorte entspricht dem Maß von 1000 Tassen Zuckerwasserlösung. Dieser Anteil wird verwendet, um Paprika zu klassifizieren und entspricht 1000 Werten auf der Scoville-Skala.
Beispiel: Die Analyse von Carolina Reaper Pfeffer hat auf der Scoville-Skala bereits etwa 1.500.000 bis 2.200.000 Werte erreicht.
Arten von Paprika
Es gibt mehrere Arten von Paprika mit unterschiedlichen Ursprüngen und Namen, die ungefähr 30 große Gruppen Paprika bis heute katalogisiert.
Die Liste der Paprikasorten wächst jedoch häufig, da immer neue Arten aus Mischungen und Experimenten von Züchtern entstehen.
Entdecken Sie die Namen einiger der am häufigsten konsumierten Paprikaschoten der Welt:
- bhut jolokia
- Weiß
- Schmollmund
- Cayenne
- cambuci
- Chili
- cumari
- Piment
- Ziegenpfeffer
- Duftender Pfeffer
- Schwarzer Pfeffer
- Mädchenfinger
- Süßer Pfeffer
- Fischpfeffer
- Habanero
- Jalapeno
- Chili-Pfeffer
- Rosa
- Tabasco
der schwarze Pfeffer
Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum) sind eine der beliebtesten und am meisten konsumierten Paprikaschoten der Welt. Es ist in vier verschiedenen Ausführungen erhältlich: Rot, Schwarz, Weiß und Grün.
Aber es gibt eine wenig bekannte Tatsache: schwarzer Pfeffer ist trotz seines Namens kein Pfeffer des Genres Paprika, wie die Anderen. Es ist ein Gewürz, das zur Gattung gehört Pfeifer.
Sorte schwarzer Pfeffer.
Vorteile des Verzehrs von Pfeffer
Die Gewohnheit, häufig Pfeffer zu konsumieren, kann mehrere gesundheitliche Vorteile haben. Regelmäßiger Verzehr von Nahrungsmitteln kann Schmerzen und Entzündungen lindern, zusätzlich zur Entstauung der Nase und zur Verbesserung der Symptome von Rhinitis und Durchblutungsstörungen beitragen.
Pfeffer kann auch helfen, den Stoffwechsel anzuregen, die Verdauung zu verbessern und den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Einige Studien weisen auch darauf hin, dass der Konsum von Pfeffer zur Vorbeugung von Krebs beitragen kann.
Der Verzehr von Pfeffer kann auch Vorteile für die psychische Gesundheit haben, da er das Wohlbefinden steigert und Angstzustände lindert. Dies liegt daran, dass Pfeffer Hormone freisetzen kann, die mit Empfindungen verbunden sind, die Wohlbefinden verursachen.
Kann Pfeffer schlecht sein?
Der Schaden, den Pfeffer verursacht, hängt mit der konsumierten Menge zusammen. Übermäßige Paprikaschoten, insbesondere die starken, können Darm- oder Magenschmerzen oder -reizungen verursachen.
Der Verzehr ist auch nicht für Menschen geeignet, die an Geschwüren und Gastritis leiden, da das Verbrennen von Pfeffer Reizungen und Wunden verursachen und die Symptome dieser Krankheiten verschlimmern kann.
Siehe auch die Bedeutung von Chipotle.