Ö Frischkäse, was auf Portugiesisch als „cremiger Käse“ übersetzt werden kann, ist eine Art Weißkäse.
Mit weicher Textur und leicht säuerlichem Geschmack ist die Frischkäse ist in der Küche sehr vielseitig einsetzbar und kann sowohl in süßen als auch in herzhaften Rezepten verwendet werden.
Er ist ein Frischkäse und hat im Allgemeinen einen höheren Fettgehalt als andere Käsesorten.
Herkunft von Frischkäse
Es gibt zwei Haupttheorien für den Ursprung von Sahneschach.
Die erste besagt, dass die Frischkäse ist eine originale Delikatesse aus den USA und wurde kreiert, als der Milchbauer William A. Lawrence (26. März 1822 – 12. August 1890), aus Chester – New York, versuchte, französischen Käse zu reproduzieren. Neufchâtel.
Neufchâtel-Käse (Autor: Zantastik/Creative Commons)
Nach dieser Theorie machte William bei dem Versuch, französischen Käse zu reproduzieren, einen Fehler, der zu einem Käse mit einer cremigeren Textur führte als erwartet.
Wilhelm A. Lawrence (26. März 1822 - 12. August 1890)
Eine zweite Geschichte behauptet jedoch, dass die Theorie der zufälligen Entdeckung nichts anderes als ein Mythos ist.
Es gibt Berichte, in denen Anleitungen zur Vorbereitung der Frischkäse in 1769 Zeitungen und in anderen Veröffentlichungen aus dem frühen 19. Jahrhundert.
Diese zweite Theorie besagt, dass William A. Lawrence war nur der erste, der große Mengen dieses Produkts herstellte, und dies war auf die technologische Entwicklung zurückzuführen, die die Milchindustrie in der zweiten Hälfte des 19.
als die Frischkäse Es ist gemacht?
Ö Frischkäse wird durch einen Fermentationsprozess hergestellt, der durch externe Mikroorganismen wie Bakterien ausgelöst wird Streptococcus thermophilus. Durch diese Gärung entsteht ein Quark.
Zubereitung von Quark (Quelle: cafuego bei Foter.com/CC BY-SA)
Nach der Zubereitung wird der Quark in Würfel geteilt, die für 12 Stunden in ein Taschentuch gelegt werden, damit die Molke abtropfen kann.
Schließlich, nachdem der Quark vollständig abgetropft ist, werden Salz und andere Zutaten hinzugefügt, die zu einer homogenen Textur beitragen, die sofort verpackt werden kann.
Manche Leute entscheiden sich für eine Art von Frischkäse hausgemacht: Ein Sieb mit einem Tuch auslegen und einen Naturjoghurt darüber geben, damit die Molke abläuft.
Anschließend ruht dieser Joghurt für ca. 10 Stunden im Kühlschrank und ist somit verzehrfertig.
Es gibt auch diejenigen, die sich dafür entscheiden, das zu tun Frischkäse von kefir.
Kefir ist ein saures Getränk, das aus einer bestimmten Fermentation von Milch entsteht, die zu einem Granulat namens. führt Kefirkörner.
Kefirkörner (Autoren: Saúde em dia, Douglas Medrado, Alan Costa/Creative Commons)
Unterschiede zwischen Frischkäse und Hüttenkäse
Der Hauptunterschied zwischen Quark und Frischkäse steckt in einem kleinen Detail, das Teil des Produktionsprozesses ist.
Sowohl bei der Herstellung von Quark als auch bei der Herstellung von Frischkäse, wird die Milch zu einem Quark fermentiert und mit Emulgatoren und Rahm versetzt.
Die Gärung, bei der der Quark der of Frischkäse es wird von externen Mikroorganismen hergestellt.
Die Fermentation zur Herstellung des Quarks erfolgt mit einem Enzym namens Lab, das aus dem Magen eines Wiederkäuers gewonnen wird.
Nährwert-Information: Frischkäse vs. Frischkäse
Hinsichtlich der Nährwertangaben können wir auch einige Punkte hervorheben, in denen die Eigenschaften des Quarks und der Frischkäse divergieren.
Ö Frischkäse hat ein höherer Fettgehalt im Vergleich zu Quark.
Schau dir die Daten von an Inmetro (National Institute of Metrology) für jeweils 30 Gramm Käse:
| Portion: 30g | Gesamtfett | Gesättigte Fettsäuren | Fette Mono Ins | Polysat-Fette | durchschnittliches Cholesterin |
|---|---|---|---|---|---|
| Frischkäse | 7,7 g | 5,3 g | 2,0 g | 0,5g | 27g |
| Frischkäse | 4,5 g | 2,5 bis 4 g | 1,2 g | 0,09 g | 18mg |
Was den Geschmack betrifft, Frischkäse es ist etwas saurer. Der Quark hat einen neutralen pH-Wert und damit einen milderen Geschmack.
Wo findet man Frischkäse in Brasilien?
Ö Frischkäse es war ab 1994 in praktisch allen brasilianischen Supermärkten erhältlich.
Davor war Käse nur in Brasilien als Importprodukt zu finden, was den Preis in die Höhe trieb.
Ein großer Teil der brasilianischen Bevölkerung wurde durch Speisen in Restaurants auf diese Delikatesse aufmerksam.
Dieses Szenario dauerte mehrere Marken von Frischkäse etablieren Co-Branding mit Restaurantketten.
Um für ihre Produkte zu werben, bringen sie die Kunden dazu, die Marken mit bestimmten Gerichten zu assoziieren.
In einer berühmten Pizzeria-Kette enthält der Name einer der Pizza-Geschmacksrichtungen beispielsweise den Namen einer der wichtigsten Pizzamarken. Frischkäse vom Markt.
Pizza mit Frischkäse
Neben der Partnerschaft mit Pizzerien sind einige Marken von Frischkäse etabliert Co-Branding mit anderen Arten von Restaurants, wie z. B. spezialisierten Häusern Käsekuchen und gefüllte Ofenkartoffeln.
Kartoffel gefüllt mit Frischkäse
So verwenden Sie die Frischkäse?
Ö Frischkäse es wird auf unterschiedliche Weise beim Kochen auf der ganzen Welt verwendet.
Der berühmte Frischkäse steht auf der Zutatenliste der süßen und herzhaften Speisen.
Nachfolgend finden Sie eine Liste mit verschiedenen Beispielen für die Verwendung der Sahne Käseund in Kochrezepten.
Käsekuchen
Ö Frischkäse wird bei der Zubereitung von Frischkäsekuchen verwendet.
Soßen
Ö Frischkäse es wird manchmal verwendet, um Saucen und Suppen Konsistenz zu verleihen.
Sushi
die cKönig Käse es ist bereits Teil der japanischen Küche. (Autor: Quinn Dombrowski/Creative Commons)
Siehe die Bedeutung von Sushi und erfahren Sie mehr über die Sushi-Arten.
Holländischer Kuchen
Einige niederländische Kuchenrezepte werden mit are Frischkäse, Schokolade und Keks
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- Transfette
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