Mangold oder weiße Beete ist ein Gemüse mit langen und festen Stielen, die Blätter können undurchsichtig oder glänzend in grüner oder rötlicher Farbe sein. Es gibt Berichte über seine Verwendung aus dem IV. Jahrhundert; C., in der Küstenregion des Mittelmeers, wo es zur Grundnahrung der Bauern gehörte. Dann wurde es von Europa auf andere Kontinente gebracht.
Es wurde in der Antike von den Römern, Griechen und Ägyptern verwendet.
Mangold ist reich an Niacin, Vitamin A und Vitamin C, Ballaststoffen, die die Darmfunktion unterstützen. Vitamin A ist gut für das Sehvermögen, gesunde Haut und Schleimhäute, fördert das Wachstum und ist an der Bildung von Zahnschmelz beteiligt. Vitamin C beugt Infektionen, Hautproblemen, Blutungen, Knochenbrüchigkeit vor. Niacin beugt Verdauungs- und Nervensystemproblemen vor.
Es enthält wenige Kalorien, wird in Salaten verwendet, eine großartige Option für Diäten. Es kann roh, gekocht oder geschmort gegessen werden, gemischt mit rohem Obst und Gemüse, Nudeln, Hühnchen, Thunfisch und Fleisch. Mangoldsaft gemischt mit einem Esslöffel Öl wird als Abführmittel angegeben.
Bevorzugen Sie beim Kauf neue Blätter, ohne Schönheitsfehler und glänzenden, hellgrünen und weißlich-grünen Stiel. Der Verzehr von Mangold sollte durch den hohen Gehalt der Substanz Oxalat moderiert werden, die die Aufnahme von Calcium im Körper beeinträchtigt.
Als medizinische Anwendung kann es bei Ringelflechte, Narben, Kreislauferkrankungen eingesetzt werden, wirkt als Antioxidans und wirkt gegen Gallensteine.
Im Kühlschrank beträgt die Lagerzeit 5 bis 7 Tage.
Die Erntezeit ist von Juni bis Oktober.
Von Patricia Lopes
