Unsere Gesundheit und gute Laune hängen maßgeblich von unserer Ernährung ab. Jede Art von Nahrung besteht aus einem oder mehreren Nährstoffen, bei denen es sich um chemische Substanzen handelt, die unserem Körper ermöglichen, richtig zu funktionieren.
Zu den wichtigsten Nährstoffen, die unser Körper braucht, gehören die Proteine, dessen Name aus dem Griechischen stammt Proteine, was „zuerst“ bedeutet, was die primäre Bedeutung dieser Verbindung für das Leben zeigt.
Proteine sind in allen lebenden Zellen vorhanden und sind natürliche Polymere, die durch die Kondensationspolymerisationsreaktion zwischen α-Aminosäuren gebildet werden (α-aa - wobei die Amingruppe am zweiten Kohlenstoff von der Carboxylgruppe gezählt wird) verbunden durch Peptidbindungen. Dies bedeutet, dass die Bindung zwischen einer Aminogruppe (RNH2) eines Amingruppenmoleküls mit der Carboxylgruppe (R1CO2H) eines anderen Moleküls aus der Gruppe der Carbonsäuren. Das Ergebnis ist die Bildung einer Amidgruppe (RNHCOR1) und die Freisetzung eines Wassermoleküls (H2Ö):
Diese α-aa vereinigen sich bildende Proteine mit über 100 Peptidbindungen. Unten ist ein Beispiel für zwei generische α-aa:
Es gibt 20 Aminosäuren, die in Proteinen vorkommen, unten sind einige davon:
Allerdings gelten nur neun Aminosäuren in Proteinen als essentiell für uns, da unser Körper sie nicht selbst synthetisiert und wir sie dann über die Nahrung aufnehmen müssen.
Jedes Protein hat a Primärstruktur Dies ist die Sequenz von Aminosäuren, die in der Hauptkette miteinander verbunden sind. Aber es gibt auch Sekundär-, Tertiär- und Quartärstrukturen von Proteinen, das sind Wechselwirkungen, die in Teilen oder Teilen desselben Proteins oder auch zwischen mehreren Proteinketten auftreten. Einige dieser Interaktionen sind Wasserstoffbrücken es ist von Disulfid.
Um herauszufinden, welche Lebensmittel Proteinquellen sind und warum diese Stoffe so sind wichtig für die Erhaltung des Lebens, lesen Sie den Text Funktion von Proteinen und ihre Quellen in Lebensmittel.
Von Jennifer Fogaça
Abschluss in Chemie
Quelle: Brasilien Schule - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-quimica-das-proteinas.htm
