Sie Mineralsalze sind anorganische Stoffe, die für das reibungslose Funktionieren unseres Körpers unerlässlich sind. Sie sind als Elektrolyte in Körperflüssigkeiten, als Bestandteil von Enzymen und Hormonen und als Strukturbestandteile in einigen Organen wie Knochen und Dentin in Zähnen vorhanden.
Mineralsalze sind Elemente, die aus dem Boden stammen und daher von Lebewesen nicht hergestellt werden können. Um die für unser Überleben notwendigen Salze zu bekommen, a richtige und ausgewogene Ernährung ist wichtig. Nach dem täglichen Bedarf an jedem Mineralsalz können wir sie einteilen in:
- Makromineralien: Diejenigen, deren Tagesbedarf 100 mg übersteigt. In dieser Gruppe finden sich Calcium, Phosphor, Natrium, Kalium, Chlor, Magnesium und Schwefel.
- Mikromineralien: Personen, deren Tagesbedarf weniger als 100 mg beträgt. In dieser Gruppe können wir Eisen, Kupfer, Zink, Mangan, Jod, Selen und Fluor hervorheben.
Im Folgenden werden die wichtigsten Mineralsalze, ihre Funktion im menschlichen Körper und einige Lebensmittel, in denen sie enthalten sind, erwähnt:
→ Kalzium: Dieses Salz ist an der Bildung von Knochen und Zähnen beteiligt. Darüber hinaus sind sie an der Blutgerinnung beteiligt und regulieren eine Vielzahl von Zellfunktionen, einschließlich des Prozesses der Muskelkontraktion. Calcium ist in Milch und Milchprodukten, Eigelb, Getreide und grünem Gemüse enthalten.
→ Phosphor: Phosphor ist zusammen mit Kalzium an der Zusammensetzung von Knochen und Zähnen beteiligt. Dieses Salz steht auch im Zusammenhang mit der Energiegewinnung und ist einer der Bestandteile von Nukleinsäuren. Es ist in Milch und Milchprodukten, Getreide, Fleisch, Eiern und Brot enthalten.
→ Kalium: Dieses Salz steht im Zusammenhang mit Muskelkontraktion und Nervenaktivitäten, da es die elektrische Erregbarkeit fördert. Darüber hinaus ist es ein wichtiger Regulator der Herzfrequenz. Es kommt in Obst, Getreide, Milch und Fleisch vor.
→ Natrium: Es befasst sich hauptsächlich mit der Regulierung des Volumens von Körperflüssigkeiten. Es ist auch wichtig für die Leitung von Nervenimpulsen, ebenso wie Kalium, und steht in Zusammenhang mit Blutdruck und Muskelkontraktionen. Es ist in Speisesalz, einigen Gemüsesorten, Käse und vielen anderen Nahrungsmitteln enthalten.
→ Magnesium: Grundlegend für das reibungslose Funktionieren von Nerven und Muskeln. Darüber hinaus hängt es mit dem Kalziumstoffwechsel und der Vitamin-D-Synthese zusammen. Dieses Mineralsalz kommt in dunkelgrünem Blattgemüse, Getreide, Zitrusfrüchten und Hülsenfrüchten vor.
→ Eisen: Als Hauptbestandteil des Hämoglobins ist dieses Mineralsalz mit dem Sauerstofftransport in unserem Körper verbunden. Gefunden in Lebensmitteln wie Leber, Niere, Herz, Eigelb, grünem Gemüse, Rüben, Bohnen, Getreide.
→ Fluor: Wirkt auf die Zusammensetzung von Zähnen und Knochen. Darüber hinaus ist es mit der Vorbeugung von Karies verbunden. Kommt hauptsächlich in fluoriertem Wasser vor.
→ Jod: Es ist ein grundlegendes Salz für das reibungslose Funktionieren der Schilddrüse, daher hängt es mit dem Stoffwechsel zusammen. Gefunden in Meeresfrüchten und jodiertem Speisesalz.
Da sie mit mehreren Funktionen unseres Körpers zusammenhängen, kann eine salzarme Ernährung zu ernsthaften Gesundheitsschäden führen. Ein gutes Beispiel ist Eisenmangel, der Anämie auslösen kann, eine schwere Krankheit, die bei unsachgemäßer Behandlung zum Tod führen kann. Es ist wichtig zu betonen, dass der übermäßige Verzehr bestimmter Mineralsalze auch Krankheiten wie Nierensteine verursachen kann.
Wie bereits erwähnt, ist eine gesunde Ernährung für Ihren Körper unerlässlich, um ausreichende Mengen an Mineralsalzen zu erhalten. Es ist erwähnenswert, dass viele verarbeitete Lebensmittel eine hohe Menge eines bestimmten Salzes enthalten können, was auch gesundheitliche Probleme verursachen kann. Eine gute Ernährung kann der Schlüssel zur Vermeidung verschiedener Arten von Krankheiten sein!
Von Ma. Vanessa dos Santos
Quelle: Brasilien Schule - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/sais-minerais.htm
