Flor de sal ist der Name der dünne Schicht Meersalzkristalle die sich in der Decke von Salzwiesen auf der Oberfläche des Meerwassers bildet.
Die Fleur de Sel gilt als Kochgewürz Gourmet, auch bekannt als die "Meereskaviar", also bei der Zubereitung und Vervollständigung anspruchsvoller Rezepturen oder mit hohem Qualitätsanspruch eingesetzt.
Die Gewinnung von Salzblüten erfolgt von Hand, da es als die reinste Art von Salz gilt, die es gibt, da es nach seiner Sammlung keiner industriellen Verarbeitung unterzogen wird.
Aufgrund der handwerklichen Gewinnung hat die Salzblume eine natürliche Konzentration von Eisen, Zink, Magnesium, Jod, Fluor, Natrium, Kalzium, Kalium und Kupfer.
Das Fleur de Sel sollte im Gegensatz zu raffiniertem Salz oder grobem Salz nicht in den Ofen gegeben werden, sondern als letztes Gewürz verwendet werden, um den Speisen mehr Geschmack zu verleihen. Fleur de Sel ist aufgrund seiner hohen Konzentration nur in kleinen Dosen zu verwenden.
Unterschied zwischen Flor de Sal und Flor do Sal
Viele Leute wissen es nicht, aber es gibt einen großen Unterschied zwischen Fleur de Sal und Fleur de Sal.
Die Fleur de Sel entsteht durch das Zusammenfügen von kleinen Salzkristallen (kleiner als die Körner von grobem Salz und knuspriger) und von Hand gesammelt, wodurch die natürliche Feuchtigkeit dieser Salzsorte erhalten bleibt Marine.
Das Fleur de Sel wiederum hat nicht die gleichen Eigenschaften wie das Fleur de Sal, insbesondere was Feuchtigkeit und Knusprigkeit angeht. Die Fleur de Sel hat auch einen anderen Geschmack und ein anderes Aroma, außerdem ist sie viel billiger.
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