Nährstoffe: Klassifizierung, Beispiele und Bedeutung

Nährstoffe sind Stoffe in Lebensmitteln vorhanden die sind wichtig für die Funktion unseres Körpers. Unser Körper erwirbt sie durch den Prozess der Verdauung, das die Aufspaltung der Nahrung in kleinere Partikel gewährleistet, die vom Körper aufgenommen werden können.

Lebensmittel haben eine bestimmte Menge an Nährstoffen, und es ist wichtig zu wissen, wie man sie kombiniert, um eine gesunde Ernährung zu erhalten. Als nächstes werden wir mehr über diese Substanzen und ihre Bedeutung erfahren!

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Nährstoffklassifizierung

Nährstoffe werden in zwei Hauptgruppen eingeteilt, Makronährstoffe und Mikronährstoffe:

Makronährstoffe sie sind diejenigen, die unser Körper in größerer Menge braucht, da sie reichlich in der Nahrung enthalten sind. Proteine, Kohlenhydrate, Lipide und Wasser sind Beispiele dafür. Mikronährstoffe, wiederum sind solche, die in kleinen Dosen für die ordnungsgemäße Funktion des Organismus benötigt werden und in geringen Mengen in der Nahrung enthalten sind. Vitamine und Mineralien sind Beispiele dafür.

Es ist erwähnenswert, dass unabhängig davon, ob der Nährstoff als Makro- oder Mikronährstoff gilt, er muss Teil der Ernährung sein. Mikronährstoffe, auch wenn sie in geringen Konzentrationen benötigt werden, können die Körperfunktionen beeinträchtigen, wenn sie nicht konsumiert werden, ebenso wie Makronährstoffe.

In Lebensmitteln finden wir verschiedene Arten von Nährstoffen.

Makronährstoffe

• Proteine: sind organische Moleküle, die aus einer Reihe von Aminosäuren die eine Reihe wichtiger Funktionen für die Menschlicher Körper, als Abwehr des Organismus, die Beschleunigung von chemische Reaktionen, der Transport von Stoffen, die Bewegung, die Zellkommunikation und Unterstützung. Es wird oft gesagt, dass die Hauptfunktion von Proteinen strukturell ist, da sie die Bildung und das Wachstum von Stoffe unseres Körpers. Fleisch, Eier und Milchprodukte haben einen hohen Proteingehalt.

• Kohlenhydrate: sie sind die Hauptenergiequelle für unseren Körper und die am häufigsten vorkommenden organischen Moleküle in der Natur. Sie werden nach der Anzahl der Untereinheiten in Monosaccharide, Disaccharide und Polysaccharide eingeteilt. Als Beispiel für kohlenhydratreiche Lebensmittel seien genannt: Reis, Brot, Nudeln, Zucker und Honig.

• Lipide: sind eine Klasse von Makromolekülen, die Fette und ähnliche Substanzen umfassen. Wie Kohlenhydrate sind Lipide mit der Energieversorgung verbunden. Sie sind nicht nur energiespeichernde Moleküle, sondern haben auch andere Funktionen, wie zB: Bildung von Membranen (Phospholipide); Schutz von Impact-Agenturen; und wirkt bei der Aufrechterhaltung der Körpertemperatur. Margarine, Öl, fettes Fleisch, Walnüsse und Olivenöl sind fettreiche Lebensmittel.

• Wasser: es kommt in allen Lebensmitteln vor, je nach untersuchtem Lebensmittel in kleineren oder größeren Mengen. Zu den Hauptrollen der Wasser im menschlichen Körper können wir hervorheben: Transport von Substanzen; Ausscheidung von Substanzen aus dem Körper; als Lösungsmittel wirken; Schmierung von Organen und Geweben; Beteiligung chemischer Reaktionen; und Temperaturregulierung. Sie sind wasserreiche Lebensmittel: Wassermelone, Tomaten, Rüben, Karotten und Melone.

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Mikronährstoffe

• Mineralsalze: sie sind anorganische Nährstoffe, die in kleinen Mengen in unserem Körper benötigt werden. Unter den wichtigsten Mineralsalzen, die für das Funktionieren unseres Körpers notwendig sind, können wir erwähnen: Kalzium, Phosphor, Kalium, Chlor,Natrium,Eisen und Fluor. Jedes Mineralsalz wirkt im Körper anders, zum Beispiel: Calcium ist mit der Bildung von Knochen und Zähne und Eisen wirkt als Bestandteil der Hämoglobin.

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• Vitamine: Sie sind organische Moleküle, die für unseren Körper äußerst wichtig sind, jedoch in geringen Mengen benötigt werden. Vitamine können in wasserlöslich und fettlöslich eingeteilt werden. Zur Gruppe der wasserlöslichen Vitamine gehören die Vitamin B und der Vitamin C. In der Gruppe der fettlöslichen Vitamine finden wir Vitamin A,Vitamin-D, Vitamin E und Vitamin K.

  Sie erfüllen verschiedene Funktionen im Körper: Vitamin A zum Beispiel ist Bestandteil von Sehpigmenten und wirkt bei der Erhaltung von Epithelgewebe; Vitamin K wirkt bei der Gerinnung; und Vitamin C ist wichtig für die Kollagensynthese.

Fasern

Ballaststoffe sind jedoch in der Ernährung wichtig, denn nicht absorbiert werden, werden von einigen Autoren nicht als Nährstoffe betrachtet. Obwohl sie nicht als solche klassifiziert werden, ist es wichtig, dass sie in der Nahrung vorhanden sind.

Die Fasern wirken sicherstellend a gute Darmfunktion, um beispielsweise Krebs in dieser Region zu verhindern. Außerdem verursachen sie gefühl der fülle und verringern die Aufnahme von Cholesterin, Fett und Zucker. Obst und Gemüse sind ballaststoffreiche Lebensmittel. Interessiert dich das Thema mehr? Lesen Sie unseren Text: Nahrungsfasern.

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Bedeutung von Nährstoffen

Jeder Nährstoff spielt eine wichtige Rolle in unserer Ernährung, Es ist nicht möglich, einen von ihnen vollständig aus unserer Ernährung auszuschließen. ohne den Organismus zu schädigen. Alle von ihnen sind daher wichtig, und es gibt keine besseren Nährstoffe als andere. Wir müssen uns jedoch immer der idealen Menge bewusst sein, die wir von jedem von ihnen konsumieren sollten.

Je bunter eine Mahlzeit ist, desto mehr Nährstoffe hat sie.

Um uns bei dieser Aufgabe zu leiten, können wir die Ernährungspyramide, das Informationen über die empfohlenen Portionen jeder Art von Lebensmitteln enthält. Die Ernährungspyramide bietet jedoch keine Diät, die befolgt werden muss. Ernährungspläne werden von Ernährungswissenschaftlern erstellt, bei denen es sich um Fachleute handelt, die eine Diät unter Berücksichtigung mehrerer Faktoren wie z. B. des Lebensstils des Patienten erstellen.

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Ein wichtiger Tipp für eine nährstoffreiche Ernährung ist das Wetten auf farbiges Essen. Das heißt, je größer die Farbvielfalt auf dem Teller, desto größer die Vielfalt der Lebensmittel und damit auch der Nährstoffgehalt. Zu Mittag ist beispielsweise ein Gericht mit Reis, Bohnen, Fleisch, Tomaten, Salat, Karotten und Rüben reich an Farbe und Nährstoffen.

Es ist erwähnenswert, dass Es gibt kein Lebensmittel, das alle Nährstoffe enthält für das reibungslose Funktionieren des Körpers notwendig. Daher ist die Kombination verschiedener Lebensmittel für eine gesunde Ernährung unerlässlich.

Von m^Das Vanessa Sardinha dos Santos
Biologie Lehrer

Quelle: Brasilien Schule - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/nutrientes.htm