DAS Vitamin , auch bekannt als Askorbinsäure, ist ein Nährstoff mit Eigenschaften Antioxidantien finden sich in verschiedenen Lebensmitteln, insbesondere Zitrusfrüchten. Wie andere Vitamine muss es in kleinen Mengen aufgenommen werden, obwohl sein Mangel mit der Entwicklung von Gesundheitsproblemen zusammenhängt, wie z Skorbut. Neben seiner antioxidativen Rolle steht Vitamin C in direktem Zusammenhang mit der Bildung von Kollagenfasern und die Aufnahme von Eisen durch unseren Körper.
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Vitamin C-Eigenschaften
Vitamin C ist wasserlöslich und thermolabil, das heißt, es ist in Wasser löslich und verträgt keine großen Temperaturschwankungen. Da es sich um ein wasserlösliches Vitamin handelt, speichert der Körper es nicht in ausreichender Menge in unserem Körper und muss daher täglich aufgenommen werden.
Sie der Mensch ist nicht in der Lage, Vitamin C zu synthetisieren, Daher ist es notwendig, Lebensmittel zu essen, die es enthalten.
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Lebensmittel reich an Vitamin C
Vitamin C kommt in mehreren Lebensmitteln vor, seine größte Menge wird jedoch in. beobachtet frisches Obst,bestimmtes: Zitrusfrüchte,Grünes Pfeffer und Tomate. Darüber hinaus können wir als Vitamin-C-Quellen anführen: Guave, Petersilie, Grünkohl, Rettich, Brokkoli, Milch und Leber.
Es ist wichtig, klarzustellen, dass Vitamin C C durch Hitze schnell zersetztSo können Lebensmittel beim Garen einen großen Teil davon verlieren. Daher wird empfohlen, den Verzehr von Lebensmitteln zu einem größeren Nutzen zu machen in der Natur.
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Bedeutung von Vitamin C
Vitamin C ist mit einer Reihe von Prozessen in unserem Körper verbunden. Zu den ihm zugewiesenen Rollen gehören:
Synthese von Hormone;
Als Coenzym in Hydroxylierungsreaktionen fungieren (Verfahren, bei dem eine Hydroxylgruppe in eine organische Verbindung eingeführt wird);
Antioxidativer Schutz;
Skorbut-Prävention;
Abwehr des Organismus gegen Infektionen;
Erleichtert die Aufnahme von Eisen durch den Körper;
Bildung von Kollagenfasern;
Wahrung der Integrität von Blutgefäße.
Vitamin C ist nicht nur wichtig für unseren Körper, es hat auch eine wirtschaftliche Bedeutung. Es wird derzeit verwendet, um die Farbe und den Geschmack einiger Lebensmittel zu erhalten und auch als Lebensmittelzusatz und Stabilisator.
Vitamin C-Mangel
Vitamin C-Mangel hängt mit der Entwicklung vonSkorbut. Die Hauptsymptome dieser Krankheit sind: Manifestationen hämorrhagisch, schmerzendes Zahnfleisch, lockere Zähne, Gelenkschwellungen, Müdigkeit, Hautveränderungen und erhöhtes Infektionen. Schwerwiegendere Fälle können für den Tod der Person verantwortlich sein.
Zwar gibt es Berichte über die Krankheit aus dem Jahr 1515 a.., Zusammenhang zwischen Vitamin-C-Mangel und der Entstehung von Skorbut Es wurde erst im 18. Jahrhundert gebaut, als viele Seeleute auf langen Seereisen starben.
James Lind, ein schottischer Arzt, war der erste, der diese Korrelation aufstellte. Er führte eine Studie durch, in der gezeigt wurde, dass die Einnahme von Zitrussaft Skorbut verbessert. Seine Arbeit wurde 1753 veröffentlicht, und 1795 begann die britische Marine, Zitrussaft zu trinken.
Vitamin C-Mangel verursacht nicht nur Skorbut, sondern hängt auch mit Verzögerung der Wundheilung. Dies liegt daran, dass es eine wesentliche Rolle bei der Kollagenproduktion und der Gewebereparatur spielt.
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Nahrungsergänzung mit Vitamin C
Vitamin-C-Supplementierung ist ein kontroverses Thema. Einige Experten sagen, dass es in Überdosierung schädlich sein kann und beispielsweise Magen-Darm-Beschwerden, Eisenüberladung und Nierensteine verursachen kann.
Trotz der bekannten Vorteile gibt es noch keine Definition der sicheren Tagesdosis, daher sollte die Supplementierung nicht wahllos erfolgen, da ärztliche Verschreibung unbedingt erforderlich.
Laut Anvisa beträgt der Tagesbedarf an Vitamin C für Erwachsene 45 mg. Es ist bemerkenswert, dass die Werte erhöht sind, wenn wir über schwangere Frauen, stillende Frauen und ältere Menschen sprechen.
Von Vanessa Sardinha dos Santos
Biologie Lehrer
