O agurk er agurkens frugt (cucumis sativus), en grøntsag tilhører familien Cucurbitaceae (Cucurbitaceae), som de er en del af græskar, courgette, melon, chayote, vandmelon og agurk. Agurkens frugt kaldes ofte (og forkert) en bælgfrugt og endda en grøntsag.
alsidig, agurk er til stede i forskellige kulturer, som kan bemærkes, når man analyserer de mest gyldne lande inden for grøntsagsproduktion: Kina, Tyrkiet, Iran og USA. I Brasilien er de producerende stater Minas Gerais, São Paulo, Rio de Janeiro og Goiás.
Den mest almindelige anvendelse af agurker er madlavning.i salater, juice, supper og bouillon, men grøntsagen findes også i den kosmetiske industri i cremer, tonics, geler, lotion, ansigtsmaske og også som en hjemmelavet løsning til at tømme huden i øjnene ved bare at påføre skiver på stedet.
Læs også: Brøndkarse - vegetabilsk rig på næringsstoffer og let krydret smag
Hvorfor er agurk en frugt?
Det er almindeligt at relatere grøntsager, der bruges i salte fødevarer, med grøntsager, men der er
grøntsager, hvor den spiselige del er frugten, hvilket er tilfældet med agurk. Tomat, chayote, peber og courgette er nogle af de frugt som også gennemgår en sådan forvirring i nomenklaturen.I tilfælde af agurk er det frugten af en krybende plante kendt som agurk, som har ru og takkede blade med kvindelige og mandlige blomster med naturlig bestøvning ved bier.
Men når alt kommer til alt, hvad er en frugt? Og del af planten, hvor dine æggestokke modnes, sted hvor frøene er. Der er grøntsager, hvor frugten er maden, mens andre spiser stammen, bladet, rod eller mere end en del.
- Frugtgrøntsager: frugten er den spiselige del. De er født på træer og er normalt sødere, såsom appelsin, æble, citron, guava og banan.
- bladgrøntsager: den spiselige del er bladet, såsom salat, kale, arugula og brøndkarse.
- Stilkgrøntsager: den spiselige del er stilken, såsom palmehjerte, guariroba, asparges og selleri.
- Rodgrøntsager (knolde): Rødderne er de spiselige dele, såsom kartofler, kassava, roer, garn og søde kartofler.
Se også: Escarole - vEgetal meget rig på næringsstoffer og med flere sundhedsmæssige fordele
Agurk næringsstoffer og fordele
Agurk er en grøntsag af lavt kalorieindhold, rig på fibre og vand. Frugten er kilden til vitaminer A, C, K og kompleks B, mineraler såsom fosfor, magnesium, kalium, calcium og mangan, ud over antioxidanter.
At forbruge agurk har moderat sundhedsmæssige fordele. Tjek:
Hjælper med hydrering
med ca. 95% af Vandagurk er en fremragende kilde til hydreringskomplement. Hvis du er på det hold, der har svært ved at hydrere dig selv, hjælper det med at tilføje grøntsagen til din kost, men stop ikke med at drikke vand, he!
Hjælper med at tømme luften
Det er almindeligt, at rutinen forårsager overskydende salt og forarbejdede fødevarer forårsager oppustethed. En anden almindelig - og usund - vane er at holde tisse, hvilket kan skade kroppen alvorligt.
Synes godt om vanddrivende virkning agurk, øges behovet for at tisse, og hævelse reduceres også.
Et andet trick, der kommer fra generationer, er at sætte agurkskiver under mørke rande. Teknikken fungerer som noget punktlig og reducerer hævelsen på grund af antiinflammatorisk virkning til stede i grøntsagen. I tilbagevendende tilfælde er idealet at lede efter en sundhedsperson, der tager sig af sagen.
Forbedrer tarmfunktionen
Agurk er rig på fiber, især pektin, som forbedrer tarmtransit. Faldet i forstoppelse skyldes, at fibrene er i stand til at tilbageholde vand fra
mad, øge fækal bulk og fremme acceleration af tarmmuskler.
Hjælper mæthed
Fibre! Ja, dem igen. Fibre er ansvarlige for øget følelse af mæthed, når de får gastrisk tømning til at tage længere tid.
Kan alle spise agurker?
En populær tro er, at agurk er en ufordøjelig mad, hvilket ikke er sandt. Hvis de indtages i moderation, kan være gavnligt for størstedelen af befolkningen..
Mennesker med irritabelt tarmsyndrom (IBS) kan opleve større ubehag når du indtager maden, især hvis forbruget er i store mængder. Gas, tarmkolik og diarré er symptomer, der kan forekomme.
Enhver, der har nyreproblemer, bør også undgå at indtage for meget agurk, da grøntsagen har kalium. I overskud kan der være overbelastning på nyrer.
Typer agurk
De mest forbrugte agurktyper i Brasilien er rustikke, almindelige, japanske og industrielle (dåse).
agurk med rød hals
Land agurken er lysegrøn, det har den striber fra den ene ende af skallen til den anden og har en plet kendt som "hvid mave", ligner dens relative courgette. mest almindelige i Goiás, var frugten vindende i andre stater. Den milde aromatiserede grøntsag er alsidig og passer godt til varme og kolde opskrifter.
Almindelig agurk (aodai)
Den almindelige agurk, også kaldet aodai, er den mest fundet i brasilianske supermarkeder. frugten har cylindrisk form og mørkegrøn skal. Dens smag er behagelig og forfriskende, ideel til rå forbrug.
Japansk agurk (aonaga)
den japanske agurk er langstrakt og har mørkegrøn hud og små hvide torner. Det har en tendens til at behage de mest krævende ganer på grund af sin behagelige smag og mangel på frø. Dyrkning kræver mere pleje, idet den er den ideelle frugt til indendørs, hvilket hæver sin markedspris.
Agurk fra industri / dåse
Industri / agurk på dåse er en tidligt høstet frugt med henblik på anvendelse i industrialiserede produkter, idet den er syltede agurker den mest almindelige. Dette er den type agurk med den største eksportefterspørgsel.
Læs også: Cará - knold rig på kulhydrater og fiber
Agurk konservering og holdbarhed
Det er vigtigt at være opmærksom på agurkens holdbarhed, så maden kan indtages under gode forhold uden at miste næringsstoffer. På supermarkedshylden f.eks. frugten varer højst syv dage efter høsten.
Kølet ved 10 ºC øger agurkens holdbarhed i op til 14 dage. Men hvis køleskabet er under 7 ° C, hvilket er almindeligt i køleskabe, er skaden på grøntsagen større, så det er nødvendigt at pakke den i perforerede plastposer og placere den i bunden af køleskab.
Hvordan forbruges agurker?
I mad kan agurk bruges på forskellige måder. I Brasilien er det almindeligt, at grøntsagen tilskrives de mest forfriskende fødevarer for at være let og rig på vand, der kombinerer godt med de varmeste dage. Agurk passer dog også godt sammen med varme opskrifter og også som en drink.
DET salat det er den nemmeste mad at lave, og det passer meget godt sammen med den almindelige agurk eller landet. Det er muligt at gå fra den enkleste mulighed med tomat, salat og løg, endda give en bittersød touch, når du tilføjer mango og andre frugter.
På koldere dage er varme supper og bouillon velkomne. Agurk kan bruges på forskellige måder, enten for at tilføje tekstur eller endda som en stjerne på pladen. I varmen skal du skifte til kolde versioner af opskrifterne til et mere forfriskende måltid.
En anden form for forbrug, der giver flere muligheder, er agurksaft. Drikken kan tilberedes med vand eller kokosnødsvand og forbedres med frugt eller grøntsager (meget almindeligt for fordøjelsesversioner, kaldet detox).
Nogle mennesker har svært ved at indtage maden på grund af den bitterhed, der kan opstå i nogle agurktyper. En måde at blødgøre den bitre smag på er at tilsætte lidt salt.
Af Lorraine Vilela Campos
Journalist