Purløg er en af de mest anvendte og markedsførte grøntsager rundt om i verden. På grund af at være en meget alsidig plante i forhold til dens anvendelse, bruges den i næsten alle dele af verden. Det ældste bevis for dyrkning af grøntsagen går tilbage til omkring 3.200 år a. Ç. i persisk civilisation.
Der er to arter af purløg, der begge hører til samme familie: A. fistulosum (grøn eller grøn løg), hjemmehørende i Sibirien; og schoenoprasum (Scallions eller galicisk purløg), fra Europa. Det antages, at planten blev introduceret til Amerika gennem Christopher Columbus.
Purløg er en god kilde til vitamin A og C og er således en god hjælp til bekæmpelse af influenza og luftvejssygdomme generelt. Derudover hjælper grøntsagen fordøjelsen og stimulerer appetitten. Der er mange måder at bruge purløg på. Grøntsager anvendes generelt til fremstilling af retter, såsom supper, bouillon, omeletter, kartoffelmos osv. Udover at være en væsentlig ingrediens i fremstillingen af mange krydderier.
