Kalorie er en måleenhed, der bruges til at repræsentere energi i form af varme (termisk energi), men den er ikke en del af International System of Units (SI). SI-måleenheden for varme er Joule (J).
Siden 1948 har den kalorie defineres som den nødvendige mængde energi til at hæve temperaturen på 1 gram vand med 14,5 OC i 15,5 OÇ. Den samme definition gælder, hvis vi henviser til højden på 1 OC ved temperaturen på 1 kg vand.
Såsom kalorie det er ikke den officielle varmemåleenhed, vi skal vide, hvordan vi skal relatere den til Joule-enheden. Det vides, at 1 kalorie svarer til 4,1868 J. Hvis vi bruger variationen af enheder, såsom Kcal, er forholdet nøjagtigt det samme, det vil sige, 1 Kcal svarer til 4,18 KJ.
Energiproduktion fra mad
Produktionen af energi i menneskekroppen fra mad finder sted inde i cellerne, mere præcist i den cytoplasmiske organel kaldet mitokondrier. Energi produceres af et eller flere af følgende næringsstoffer som brændstof:
Kulhydrater (såsom glucose, saccharose og lactose);
Proteiner (såsom leucin og isoleucin);
Lipider (som olier og fedt).
Inde i mitokondrierne fungerer næringsstoffet som brændstof til en forbrændingsreaktion.
Anvendelse af kalorieenheden
i mad
Enheden kalorie, i Kcal-format, anvendes i vid udstrækning i fødevareemballage for at vise forbrugeren den mængde energi, der produceres efter indtagelse af en bestemt mængde mad.
Mængden af kalorier produceret fra 100 g appelsin
Ifølge ernæringstabellen ovenfor produceres 49 kilokalorier (Kcal) i vores krop, hvis vi spiser 100 g appelsin.
Kemi
Enheden kalorier eller kilokalorier er meget brugt i studiet af termokemi til bestemmelse af mængden af absorberet varme (endoterm proces) eller frigivet (eksoterm proces) under enhver kemisk reaktion.
Fysik
Enheden kalorie eller kilokalorie er meget brugt i Termodynamik at bestemme mængden af varme involveret i ændringer i fysiske tilstande, den såkaldte latent varme, for eksempel.
Beregninger, der involverer kalorier
1. eksempel: Det er kendt, at afbrænding af 1 mol metangas frigiver en mængde energi svarende til Kcal ifølge følgende kemiske ligning:
CH4 + 2 O2 → CO2 + 2H2 O
ΔH = - 213,01 Kcal / mol
Ud fra disse oplysninger, hvad er den mængde varme, der frigives, når der forbrændes 80 gram metangas?
Træningsdata:
Frigivet energi: -213,01 pr. Mol
Masse af brændt metan = 80 g
Energi frigivet ved leveret masse =?
For at bestemme mængden af energi frigivet af 80 gram metan skal vi udføre følgende trin:
Trin 1: bestemm den molære masse af metan.
For at gøre dette skal du blot gange mængden af hvert element med deres respektive atommasser og derefter tilføje resultaterne.
CH4 = 1.12 + 4.1
CH4 = 12 + 4
CH4 = 16 g / mol
Trin 2: saml en regel på tre med de kendte data.
Det vides, at 1 mol brændt metan frigiver 213,01 Kcal, og at den samme 1 mol svarer til 16 gram. For at bestemme mængden af energi frigivet ved forbrænding af 80 gram metan er reglen om tre som følger:
16 gram CH4213,01 Kcal
80 gram CH4 x
16.x = 80,213.01
x = 17040,8
16
x = 1065,05 Kcal frigivet
2. eksempel: At vide, at indtagelse af 25 gram af en bestemt industrialiseret majssnack forårsager produktion af 117 Kcal energi af kroppens celler, hvad er den mængde energi, der produceres, hvis en person bruger 200 gram af dette snack mad?
Da motion giver den mængde energi, der produceres fra 25 gram snack, til bestem den mængde energi, der skal produceres fra 200 gram, saml bare følgende regel for tre:
25 gram salt snacks117 Kcal
200 gram snacks x
25.x = 200.117
x = 23400
25
x = 936 Kcal
Af mig Diogo Lopes Dias
Kilde: Brasilien skole - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-caloria.htm