DET arugula Det er en original og bredt dyrket plante i Middelhavsområdet. Denne art tilhører familien Brassicaceae og er kendetegnet ved at have en krydret smag, som gør det meget forbrugt, f.eks. anvendt i salater og pizzaer.
Arugula er en grøntsag i fibre, vitaminer og mineralsalteer dets forbrug derfor gavnligt for helbredet. Raketten blev introduceret i Brasilien af italienske indvandrere, og i dag er den meget værdsat i landet og forbruges hovedsageligt i regionerne Syd og Sydøst.
Læs også: Anbefalinger til sund kost
Hvad er det videnskabelige navn på arugula?
Der er forskellige arter af arugula. I Brasilien er den mest dyrkede art eruca sativa Millerdog anvendes tre arter til konsum. udover det eruca sativa, er arugula-arter, der forbruges af mennesker:Diplotaxis tenuifolia (L.) DC. og Diplotaxis muralis (L.) DC. Arugula hører til familie Brassicaceae, en familie af stor økonomisk betydning, og som inkluderer andre kendte repræsentanter, såsom kål, a kål Det er broccoli.
Hvad er arugula?
arugula er en blad- og urteagtige grøntsager, som præsenterer en hurtig udvikling og kort cyklus. Ditark er aflange, kan måle mellem 10 cm og 15 cm høj og til stede mørkegrøn farve.
Arugula vokser hele året og tilpasser sig bedre til varme temperaturområder. Det anbefales, til korrekt udvikling og produktion af kvalitetsblade, at planten vokser ved temperaturer mellem 15 ºC og 18 ºC. Når denne plante udsættes for højere temperaturer, føres reproduktionsfasen frem, hvilket forårsager tidlig blomstring og produktion.
Store mængder regn påvirker også dets udvikling, hvilket får planten til at præsentere en mindre størrelse, og kvaliteten af bladene, der bliver skadet, bliver mere gul og beskadiget. Som regel, høst kan udføres 30-40 dage efter såning.
Fordele ved arugula
Arucula er en grøntsag, der har en række gavnlige komponenter til menneskers sundhed, og anbefales derfor til forbrug. Udover at være fiberkilde, arugula er rig på Omega 3, Vitamins A og Çog mineralsalteisær calcium, jern og kalium.
Anlægget har også antiinflammatoriske og antioxidante virkninger og det fungerer som appetit stimulerende. Med hensyn til de medicinske egenskaber af arugula kan vi nævne brugen af planten i Kontrol af skørbug og til behandling af lungesygdomme, tarmgas og anæmi.
Læs mere: Brøndkarse - hvordan man forbereder, fordele og egenskaber
Hvordan bruges rucola?
Arugula har blade, der har en krydret smag det er en behagelig lugt, bliver brugt meget rå i salater. I salater kan arugula serveres alene eller blandes med andre blade, der har en mildere smag, såsom salat. Det kan også være en del af udfyldningerne af quiche, pizza og sandwich, for eksempel.
At forbruge arugulaen, det er vigtigt at vaske lagnerne med Vand kæde og sanitet, blødgør dem i en desinficerende opløsning i henhold til producentens anbefalinger. Efter rengøring er det vigtigt at vaske bladene igen med rindende vand. Korrekt rengøring af arugula såvel som andre grøntsager, greener, bælgfrugter og frugt, er det vigtigt at fjerne sygdomsfremkaldende organismer, såsom bakteriepå og æg af nematoder.
Efter rengøring af bladene skal den korrekte opbevaring ske, så produktet varer længere og har mindre affald. Generelt, arugula har kort holdbarhed. Det kan kun opbevares i en dag ved stuetemperatur, så længe stedet er køligt, og bunden af grøntsagen er i et miljø med vand. I køleskabet øges holdbarheden, men den tid, den forbliver levedygtig, er cirka fire dage, så længe den er pakket i en plastikpose.
Af Vanessa Sardinha dos Santos
Biologilærer
