Madforgiftning er et helbredsproblem udløst af indtagelse af forurenet mad, som kan indeholde mikroorganismer, såsom virus eller bakterieog endog toksiner produceret af disse organismer eller kemikalier. For at undgå dette problem skal vi vælge, hvor vi spiser, og bemærke detaljer som hvordan virksomhederne køler produkter og hygiejnen på disse steder.
Det er værd at bemærke, at ifølge sundhedsministeriets Blog da Saúde “størstedelen af forureninger mad forekommer i husholdninger som et resultat af hygiejnefejl i håndtering og konservering fødevarer ". Derfor er det vigtigt at vide godt, hvor vi skal spise uden for hjemmet, men aldrig glemme at tage sig af maden, når vi forbereder den.
Læs også: Vigtigheden af at vaske dine hænder
Definition af madforgiftning
Ifølge sundhedsministeriets integrerede håndbog til forebyggelse og kontrol af fødevarebårne sygdomme kan madforgiftning defineres som:
“[…] Sygdom produceret ved at spise fødevarer, der indeholder toksiner, der er naturligt dannet i plante- eller dyrevæv, eller metaboliske produkter fra mikroorganismer eller af kemiske stoffer eller fysiske forurenende stoffer, der til enhver tid ved et uheld eller med vilje er inkorporeret i dem, fra deres oprindelse, produktion til forbrug."
Årsager til madforgiftning
Madforgiftning præsenterer forskellige årsager, da forskellige mikroorganismer og toksiner kan forurene en mad. Blandt de mest almindelige forurenende stoffer kan vi nævne svampe (og deres toksiske metabolitter) og bakterie. Sidstnævnte er ansvarlige for de fleste tilfælde af madforgiftning. Vi kan ikke også glemme det Kemikalier de kan forurene mad og udløse et billede af beruselse.
Madforgiftningssymptomer
Fødevareforgiftning udløser hovedsageligt gastrointestinale symptomer, såsom påbrug det, opkastning, diarré, mavesmerter og kolik. Rus kan også forårsage: hovedpine og feber. I mere alvorlige tilfælde, dehydrering og eliminering af blod i urin og fæces.
Det er bemærkelsesværdigt, at symptomerne varierer alt efter det middel, der forurenede maden. Mens nogle forgiftninger kan løse hurtigt, andre kan komplicerehvis, selv observeret skader i nyrer, lever og neurologiske lidelser. Fødevareforgiftning kan, i modsætning til hvad mange mennesker tror, føre til døden.
Læs også: Faren for superbugs
Behandling af madforgiftning
Det er vigtigt at fremhæve, at der ikke er nogen specifik behandling for madforgiftning, da årsagerne er forskellige. Grundlæggende er behandlingen rettet mod kontrollere symptomer og undgå komplikationer. Da sygdommen normalt forårsager diarré og opkastning, er et af nøglepunkterne at sikre hydrering af patienten med serum og drikker for meget væske. I nogle tilfælde er intravenøs hydrering nødvendig.
Læs også: Dehydrering - symptomer, tegn, typer, behandlinger
Tips til forebyggelse af madforgiftning
For at forhindre madforgiftning skal vi være opmærksomme på vores kost både uden for hjemmet og inde i det og altid bekymre sig om korrekt opbevaring og hygiejne under tilberedning og forbrug af fødevarer. Her er nogle tip til at undgå madforgiftning:
Spis ikke mad, der har en anden farve eller lugt end originalen;
Vask altid dine hænder, inden du tilbereder mad eller spiser;
Drik kun behandlet, filtreret eller kogt vand.
desinficere frugt, grøntsager, grøntsager og grøntsager ved anvendelse af natriumhypochlorit;
Forbruge pasteuriseret eller kogt mælk;
Madlavning eller stegning af kød godt;
Undgå at spise rå eller let kogte æg;
Undgå at købe mad af animalsk oprindelse steder, hvor produkternes oprindelse er ukendt.
Kontroller altid madens udløbsdato;
Pakk let fordærvelige fødevarer under hensyntagen til den passende temperatur til konservering af hver mad;
Før du tilbereder mad, skal du rengøre det korrekt, hvor det skal tilberedes;
Når du tilbereder mad, skal du bruge forskellige redskaber til at håndtere kogte og rå ting separat;
Efter at have spist, lad ikke mad være udsat, og husk altid at køle rester;
Beskyt mad mod kontakt med dyr såsom insekter og gnavere
Når man spiser uden for hjemmet, skal man være opmærksom på, at stedet følger hygiejnereglerne, og at maden er ordentligt pakket.
Af Vanessa Sardinha dos Santos
Biologilærer
Kilde: Brasilien skole - https://brasilescola.uol.com.br/saude/intoxicacao-alimentar.htm