Honning er et næringsstof, der stammer fra nektar, der er behandlet af fordøjelsesenzymer inde i fordøjelseskanalen hos arbejderbier, og opbevarer denne sekretion i kamme inde i bikuben. Dette stof syntetiseres til at tjene som mad til både udviklende larver og voksne insekter i kolonien.
Med viskøs struktur og sød smag indeholder dens sammensætning en kombination af flere elementer, herunder:
- En høj koncentration af kulhydrater (glukose, fruktose og maltose)
- Lipider (fedtsyrer), såsom palmitinsyre, oliesyre og linolsyre;
- Proteiner og aminosyrer (alanin, arginin, glutaminsyre og asparaginsyre)
- Ud over mineralsalte (kobber, mangan, jern, svovl, bor og fosfor);
- Og vitaminer (A, kompleks B, C, D og K).
I naturen er denne forbindelse hovedsageligt syntetiseret som en fødevareforsyning, der indtages af en bikubes medlemmer i vinterperioden. Men på grund af dets egenskaber: immunologisk, antibakteriel, slimløsende og smertestillende, dette beriget næringsstof, der allerede blev brugt af forhistoriske civilisationer, begyndte at blive udnyttet i en rovdyr.
I øjeblikket er det som et resultat af udviklingen og forbedringen af ledelsesteknikker inden for biavl ekstraheret på en rationel måde uden at forårsage stor skade på miljøet.
I Brasilien er den første rapport om dette produkt indeholdt i de optegnelser, som fader José de Anchieta efterlod (omkring 1530), der blandt andet beskriver:
- Den overflod og forskellige smag af honning, der findes her;
- Mængden af bi-arter
- Den måde hvorpå honning blev produceret og konditioneret af insekter;
- Og den form for ekstraktion og forbrug, der anvendes af kolonisatorerne.
Siden da er flere eksogene (ikke-native) arter blevet indsat i henhold til besættelsen af territoriet. Oprindeligt af portugiserne, der introducerede forskellige arter af bier under koloniseringen og senere af intensiveringen af indvandringsprocessen: af tyskere (1845), italienere (1895) ud over regeringens foranstaltninger af miljømæssigt og kommercielt omfang, der tillader gennemførligheds- og produktionsundersøgelser ved hjælp af bier bragt fra Afrika (1950). Samarbejde med al variationen af arter og smag af honning, der findes i dag i henhold til blomstringen af vores vegetation.
Af Krukemberghe Fonseca
Uddannet i biologi
Kilde: Brasilien skole - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/mel_abelhasbrasileiras.htm
