For at udføre hverdagens opgaver og vedligeholde din krops vitale funktioner har du brug for energi. Denne energi stammer fra og erstattes gennem madforbrug. Når de brændes i vores krop, frigiver mad en mængde energi, der afhænger af sammensætningen af hver enkelt.
Denne tilførte energi kaldes "kalorie", hvis symbol er kal. Vi kan mere nøjagtigt definere, hvad kalorieindhold repræsenterer med hensyn til energi, som følger:
For eksempel, hvis 1,0 g sukker hæver temperaturen på 1000 g vand med 4 ° C, betyder det, at 1 g vand absorberer 4 kalk energi. Men da den betragtede masse er 1000 g, er den samlede absorberede energi 4000 cal eller 4 kcal.
Da kalorieværdierne for fødevarer ofte er meget store, bruges cal-enheden næppe. Der anvendes mere kcal (1 kcal = 103 cal eller 1 kcal = 1000 cal).
På mange madpakker vises Cal-symbolet (bemærk det store bogstav) for at repræsentere fødevarens energiværdier i “ernæringsmæssige kalorier”, hvilket faktisk betyder kcal.
Denne enhed (Cal) bruges kun af nogle mennesker inden for sundhedsområdet, men den bør undgås, da den ikke er en del af IS. Denne situation skaber en masse forvirring ikke kun med hensyn til mad, men også når den indikerer den mængde energi, der vil blive brændt af kroppen gennem fysisk træning. Bemærk, at i nedenstående tabel, der angiver kaloriindholdet i nogle fødevarer, anvendes udtrykkene Kalorie og kilokalorie (kcal) (ikke anbefalet, som allerede forklaret) som synonymer:
Selvom disse enheder er meget udbredt, er den enhed, der anbefales af SI (International System of Units), joule (1 cal = 4,18 J) eller kilojoule (1 kcal = 4,18 kJ).
Faktisk er det ikke kun mad, der frigiver energi, når den brændes. Et kul frigiver for eksempel også energi, når det brændes i form af varme og lys. Et andet eksempel er forbrænding af benzin, hvor 1 liter frigiver 7 750 000 kalorier. Dermed, udtrykket "kalorier" gælder for ethvert fænomen, der involverer varmeveksling.
Af Jennifer Fogaça
Uddannet i kemi
Kilde: Brasilien skole - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/conteudo-calorifico-ou-calorias.htm