Kongerige Plante
Phylum / Division magnolyophyta
Klasse Liliopsid
Bestille Arecales
Familie Arecaceae
Køn Euterpe
ArterEuterpe oleracea
Açaí er frugten af Euterpe oleraceaeller simpelthen açaizeiro: palmetræ, der typisk findes i Amazonas. I de seneste årtier er frugten imidlertid produceret og forbrugt i andre regioner i Brasilien og verden.
For at blive forbrugt skal açaí-papirmassen fjernes ved hjælp af specifikke maskiner eller manuelt efter gennemblødning i vand. Ud over den berømte açaí i skålen, som er en blanding af açaí, guarana sirup, frugt (såsom bananer) og korn; denne frugt kan indtages i juice, is, iskager, slik eller bare dens papirmasse. I dette tilfælde foretrækker nogle det med lidt sukker; andre med mel; eller endda med bagt fisk eller rejer! Et hundrede gram acai-papirmasse indeholder ca. 250 kalorier, vitamin C, B1 og B2, fosfor, jern og calcium.
Pigmentet, der er ansvarligt for den typiske farve på vores tænder, efter indtagelse af açaí, kaldes anthocyanin, som er ansvarlig for at bekæmpe frie radikaler og forhindre for tidlig ældning. Det kontinuerlige forbrug af acai pulp reducerer også chancerne for hjertesygdomme, gigt og fedme. Med hensyn til denne sidste faktor er det værd at huske, at det sker i tilfælde af moderat indtagelse, da det er en kaloriefødevarer, rig på fedt (heldigvis er de fleste af den flerumættede type).
Disse egenskaber, sammen med den store mængde fiber og proteiner generelt, den har, gør açaí-papirmasse til en meget anvendt mad - og angivet for atleter efter træning.
En af de kommercielle fordele ved açaí-håndfladen er, at den udnytter alt fra planten: frugten til fremstilling af lækre madvarer; frøet til ekstraktion af olie til fremstilling af kosmetik og fremstilling af håndværk; palmehjerter til madlavning og som et naturligt middel til at kontrollere blødning; ark og spænding til bygning af tage og fremstilling af flettede produkter, såsom poser, net og poser; og roden, der er meget brugt i naturlig medicin, for eksempel som en ormekur.
Se mere!
acai i skålen: antioxidant mad.
Cupuacu: en lovligt brasiliansk frugt.
Af Mariana Araguaia
Biolog, specialist i miljøuddannelse
