Jeg er sikker på, at du har hørt om keratin, Er det ikke? Mange produkter, såsom hårcremer, fremhæver tilstedeværelsen af dette stof i deres sammensætning. Men når alt kommer til alt, hvad er keratin? Hvad er det for?
→ Hvad er keratin?
Keratin er en protein fibrøs, der har stiv konformation, elasticitet og vandgennemtrængelighed. Det har animalsk oprindelse og findes i epidermis hos hvirveldyr og i nogle epidermale vedhæng, såsom pels, sømhove, fjer og skalaer. Dette protein produceres i celler kaldet keratinocytter, som er de mest rigelige af menneskelig epidermis.
Som ethvert protein består keratin af aminosyrer. Det har en stor mængde affald fra cystein, som tegner sig for 7% til 20% af de samlede aminosyrer, der er til stede i keratin. Det er værd at bemærke, at cystein hovedsageligt er placeret i den terminale region af keratinkæderne.
Se på strukturen af keratin, et strukturelt protein
I keratin dannes disulfidbroer, som er ansvarlige for dets egenskaber, såsom stivhed. De har polypeptidkæder, der er stærkt forbundet parallelt og danner en kontinuerlig matrix efter tørring.
Keratin har en tredimensionel form af α-helix eller β-plisserede ark. Α-helixformen findes i α-keratin, som findes i pattedyr. De β-plisserede blade findes i β-keratin, der findes i krybdyr og fugle.
Keratin produceret af keratinocytter kan klassificeres i fleksibel eller modstandsdygtig. I det yderste lag af epidermis finder vi fleksible keratiner; i hår, negle og fjer finder vi resistent keratin. Fleksible keratiner er dem, der har et lavt indhold af disulfidbindinger, og de resistente har et højt indhold af disse bindinger.
→ Keratinfunktion
Keratin garanterer primært beskyttelse af organismer, skaber f.eks. en mekanisk barriere takket være dens uigennemtrængelighed for vand. Denne egenskab er yderst vigtig ved analyse af huden, som uden keratin kan medføre unødigt vandtab. Keratin kan også hjælpe med at beskytte mod mekanisk stød og mikroorganismer. Som en komponent af negle, klør og horn er keratin også hjælper med at fange bytte og beskytte mod rovdyr.
Af Ma Vanessa dos Santos
Kilde: Brasilien skole - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/biologia/o-que-e-queratina.htm