I begyndelsen af koloniseringen af Brasilien, fra 1530 og frem, optrådte sukkerproduktionen som den første store efterforskning. Når alt kommer til alt dominerede portugiserne allerede processen med plantning og forarbejdning af sukkerrør - allerede udført på Atlanterhavsøerne - og stadig havde de vejrforhold, der favoriserede installationen af store produktionsenheder i kystregioner i territorium.
For at alt dette arbejde skulle udføres, endte portugiserne med at vælge brugen af afrikansk slavearbejde. Af andre grunde bemærkede kolonisatorer, at afrikanske slaver var tilpasset obligatorisk arbejde, de havde større vanskeligheder med at undslippe og skabte et overskud for kronen på grund af de skatter, der blev opkrævet på slavehandel.
I sukkerfremstillingsprocessen høstede slaverne stokken og efter at have knust stilkene kogte de saften i store potter, indtil den blev til melasse. I denne madlavningsproces blev der produceret en tykkere bouillon kaldet cagaça, som almindeligvis blev serveret sammen med resterne af stokken til dyrene.
Denne vane fik cagaça til at fermentere med tids- og klimahandling og producere en gæret væske med et højt alkoholindhold. På denne måde kan vi meget godt tro, at det var pack- og græsdyrene, der smagte vores cachaça først. En dag gjorde sandsynligvis en slave opdagelsen ved at eksperimentere med den væske, der akkumulerede i dyrenes halt.
En anden hypotese er, at en gang blandede slaverne en gammel og gæret melasse med en melasse, der blev fremstillet den følgende dag. I denne blanding fik de til at få alkoholen til stede i den gamle melasse til at fordampe og danne dråber på møllens tag. Da væsken dryppede på hovedet og gik i retning af deres mund, prøvede slaverne den drink, der ville blive kaldt "dryp".
I den samme situation ramte cachaçaen, der dryppede fra loftet, helt de sår, som slaverne havde på ryggen, på grund af den fysiske straf, de led. Den brændende fornemmelse forårsaget af kontakten mellem sår og cachaça ville have givet navnet "aguardente" til det samme sukkerrørderivat. Dette ville være forklaringen på opdagelsen af denne typisk brasilianske drink.
Oprindeligt blev pinga beskrevet i nogle beretninger fra det 16. århundrede som en slags "sukkerrørsvin", der kun indtages af slaver og indfødte. Men da populariseringen af drikken fandt sted, begyndte kolonisatorerne at erstatte de dyre drikkevarer, der blev importeret fra Europa til forbruget af den populære og tilgængelige cachaça. I øjeblikket eksporteres denne destillerede drik til flere steder rundt om i verden.
Af Rainer Sousa
Master i historie
Brazil School Team
Nysgerrigheder - Brasilien skole
Kilde: Brasilien skole - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/a-origem-cachaca.htm