Salmonella (salmonellose): hvad er det, reaktioner, forebyggelse?

salmonella er en genre af bakterie primært kendt for at udløse infektioner., som normalt skyldes indtagelse af forurenet vand eller mad.

Læs også:Tips til at undgå madforgiftning

Hvad er salmonella?

salmonella er en slægt af bakterier i familien Enterobacteriaceae. Bakterier af denne slægt er stavformede, gramnegative (bakterier med en cellevæg kompleks, der pletter rødt i Gram-pletten) og bevæger sig for det meste igennem plager. De vokser ved temperaturer fra 35 ° C til 43 ° C.

Selvom der er meget forskel mellem forfattere, når det kommer til klassificering af salmonella, serotyperne af denne bakterie anses for at tilhøre to arter: a Salmonella entericaogsalmonella bongori. DET S. enterica er det mest relevante for folkesundheden, da det forårsager et stort antal infektioner bakteriel og skiller sig ud for at have underarter.

Bakterier af slægten salmonella er gramnegative stænger.

infektion af salmonella

O Sundhedsministeriet del normalt infektionen med salmonella i to store grupper: tyfusfeber og ikke-tyfus salmonellose

også kaldet af mange forfattere bare salmonellose.. Vi vil bedre adressere disse to grupper nedenfor, men der vil blive lagt mere vægt på ikke-tyfus salmonellose, da det er den mest almindelige infektion forårsaget af Salmonella.

Bemærk: Nogle forfattere deler normalt sygdomme forårsaget af salmonella i tre grupper: tyfusfeber, enterisk feber og salmonellose. Enterisk feber, ikke beskrevet i denne tekst, er forårsaget af bakterierne Salmonella enterica serovar Paratyphi og ligner tyfusfeber og adskiller sig kun ved at være mildere.

Sørg også for at læse: Sygdomme forårsaget af bakterier

Tyfus

DET tyfuser en smitsom sygdom forårsaget af Salmonella enterica serovar Typhi. Overføres af forurenet vand eller mad, betragtes denne sygdom som alvorlig og forårsager hovedpine, feber, smerte muskler, ledsmerter, utilpashed, ændringer i tarmtransit, anoreksi, forstørret milt og øget lever. Hvis den ikke behandles ordentligt, kan tyfusfeber udløse komplikationer, hvoraf den vigtigste er tarmblødning. Det er bemærkelsesværdigt, at denne sygdom kan føre til døden.

Ikke-tyfus salmonellose (salmonellose)

DET ikke-tyfoid salmonellose, eller simpelthen salmonellose, fører til et typisk billede af gastrointestinal infektion. Det er normalt en tidsbegrænset sygdom, og dens symptomer varer i ca. 2 til 7 dage. Kræver ikke antibiotikabehandling og fører normalt ikke til døden (sjælden forekomst)

Det første udbrud af salmonellose blev beskrevet i Tyskland i 1888. Dette udbrud ramte 59 mennesker.

• Overførsel af ikke-tyfus salmonellose

Overførsel af ikke-tyfus salmonellose sker ved indtagelse af forurenet mad og / eller vand. Såsom salmonella findes i køer, svin og kyllinger, mad fra disse dyr, eller som har kontakt med deres afføring, kan forårsage transmission af bakterierne. Fødevarer med meget fugt, proteiner og kulhydrater er også mere modtagelige for forurening. Således er kød, mejeriprodukter eller de med æg i deres tilberedning ansvarlige for et stort antal udbrud af sygdommen. Derudover udgør fødevarer, der er udsat for miljøet i lang tid, større risiko for forurening. Fra 12 til 36 timer efter at have spist forurenet mad vises symptomer på ikke-tyfoid salmonellose normalt.

Infektion af salmonella det kan forekomme, når vi spiser mad, der er forurenet af bakterierne.

• Symptomer på ikke-tyfus salmonellose

Symptomerne ligner dem, der udløses af andre gastrointestinale problemer: opkastning, diarré, mavesmerter, feber, utilpashed, appetitløshed og kulderystelser. Disse symptomer aftager efterhånden som dagene skrider frem, men det er vigtigt at bemærke, at opkastning og svær diarré kan forårsage dehydrering, en alvorlig komplikation af denne sygdom.

• Behandling af ikke-tyfus salmonellose

Behandlingen er ikke specifik og er baseret på hvile, hydrering og brugen af ​​medicin til at kontrollere nogle symptomer, såsom feber. Antibiotika anbefales ikke i milde eller moderate tilfælde, og dette lægemiddel administreres kun i mere alvorlige tilfælde.

Læs også: Bakterier til stede i den menneskelige krop

Forebyggelse af infektioner forårsaget af salmonella

Bakterier af slægten salmonella de overføres grundlæggende ved forbrug af forurenet mad og vand, så enkle hygiejneforanstaltninger kan hjælpe med forebyggelse samt opmærksomhed på den måde, hvorpå nogle produkter fremstilles. Her er nogle foranstaltninger, der kan træffes:

• Vask altid dine hænder, især inden du spiser, når du tilbereder mad og efter at du er på badeværelset;

• Vask køkkenredskaber grundigt, der skal bruges til madlavning;

• Vask altid mad;

• Drik filtreret eller kogt vand;

• Sikre korrekt konservering af mad

• Kog eller stegt kød godt;

• Spis velkogte æg;

• Drik pasteuriseret eller kogt mælk;

• Overhold altid hygiejneforholdene på de steder, hvor du køber din mad.

Af Ma Vanessa Sardinha dos Santos