Du svampe de er eukaryote organismer, der præsenterer heterotrof ernæring, dvs. de kan ikke producere deres egen mad. Dets vigtigste repræsentanter er svampe, træører, gær og skimmelsvampe. Nogle svampearter forårsager stor skade på mennesker, såsom forringelse af mad, sygdomme som f.eks candidiasis, hvid klud, mykoser, lunge aspergillose osv., men andre arter er ekstremt vigtige, såsom vi vil se nedenfor.
Som vi sagde tidligere, er svampe heterotrofe organismer og lever af organiske molekyler taget fra organisk materiale. Dette organiske materiale, hvorfra de ekstraherer disse molekyler, kommer fra lig og resterne af planter og dyr. Af denne grund kaldes de saprofager, og sammen med bakterier nedbryder de organisk materiale, genbruger næringsstoffer i naturen og forhindrer ophobning af organisk affald.
Nogle svampearter såsom Agaricus campestris Det er Lentinus edodes, kendt henholdsvis som champignon og shitake, bruges i vid udstrækning til fremstilling af forskellige retter.
Ud over disse svampe er der dem, der anvendes til fremstilling af ost, såsom
Penicillium roqueforti, anvendes til osteproduktion roquefort, Det er penicillium camembertii, brugt til ostefremstilling camembert.Gær, såsom Saccharomyces cerevisae, bruges til fremstilling af fødevarer såsom brød, donuts, kager osv. De bruges som gær, da de giver dejen lyshed og blødhed. I alkoholholdige drikkevarer som øl, whisky og sake, er Saccharomyces cerevisae bruges også, men i produktionen af vin er den anvendte svamp den Saccharomyces ellipsoideus.
Ud over at være vigtige som nedbrydere i fødevare- og drikkevareindustrien er svampe også meget vigtige i branchen. farmaceutisk, i produktionen af antibiotika såsom penicillin, opdaget af Alexander Fleming i 1929, som er meget udbredt i nuværende.
Af Paula Louredo
Uddannet i biologi
Kilde: Brasilien skole - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/a-importancia-dos-fungos-para-os-seres-humanos.htm
