Dit valg af udskæringer kan have stor betydning for kvaliteten og prisen på dine måltider. Nogle udskæringer er kendt for deres enestående kvalitet, smag og tekstur, men de har tendens til at være dyrere.
Når du laver mad på et budget, er det her, pulveriseret kødmørning kan komme i spil som en økonomisk løsning.
se mere
Moderne dating: Japanske fædre tager på dates i stedet for...
Næring af jorden: lær, hvordan æggeskaller kan FORANDRE din...
Mørningsmiddel til pulveriseret kød er et nyttigt værktøj til at gøre mindre prime udskæringer af kød mere mørt og smagfuldt. For at bruge den skal du blot drysse en generøs mængde over kød og bor så nogle huller i den.
Disse huller gør det muligt for pulveret at trænge bedre ind i snittet, hvilket hjælper med at bearbejde muskelfibrene og gør kødet mere mørt i processen.
Teknikken er især nyttig, når du har at gøre med billigere kødstykker, som kan være lidt hårdere.
Ved at mørne kød på denne måde kan du forbedre dets kvalitet og smag og gøre det mere velsmagende, selv uden at investere i dyrere udskæringer. O skyllemiddel er virkelig kraftfuldt!
Men hvordan virker en kødmørner?
Tilberedning af kødet efter påføring af mørningsmidlet er det næste trin i processen med at "nominere" en udskæring.
Efterhånden som kødet begynder at koge, starter pulverkødsmørningsmidlet og virker sin "magi". ved at mørne kødet og forbedre dets tekstur, så det bliver mere mørt, end det ville være uden brugen af dette produkt.
Enkelheden ved at bruge kødmørner er en væsentlig fordel. Der er dog en vigtig pointe at huske: pulverets hviletid på kødet.
For små udskæringer, vent ca. 15 minutter for at lade blødgøringsmidlet virke. For tykkere snit kan du lade det sidde lidt længere, men overskrid ikke 30 minutter.
Det er altafgørende at undgå at efterlade mørningsmidlet på kødet i lang tid, før det tilberedes, da dette kan resultere i en alt for blød konsistens, til det punkt, hvor kødet bliver for blødt og mister sin smag. fasthed.
Mørningsmiddel i pulverform indeholder et enzym, normalt bromelain (afledt af ananas) eller papain (afledt af papaya), som spiller en nøglerolle i processen med at gøre udskæringer af kød sejere, mere blød.
Dette enzym ældes, når det kommer i kontakt med kødet, hvor det begynder at udføre sin funktion med at "nedbryde" de proteiner, der er ansvarlige for at strukturere fibrene i maden.
Processen, hvorved dette enzym virker, kaldes "proteindenaturering". Dette sker, når proteinerne i muskelfibrene i kød får deres naturlige tredimensionelle struktur ændret.
I slutningen af historien er kødet bogstaveligt talt "brudt", hvorfor det bliver blødt, så det smelter i munden.
Hos Trezeme Digital forstår vi vigtigheden af effektiv kommunikation. Vi ved, at hvert ord betyder noget, og derfor stræber vi efter at levere indhold, der er relevant, engagerende og personligt tilpasset dine behov.