Mere ædelt kød bruges ofte til fester og særlige datoer, men desværre har vi ikke altid praksis med korrekt forberedelse til dem. At kende vigtigheden af at vide, hvordan man laver god mad retter, i dag bringer vi 5 tips til hvordan man tilbereder filet mignon at forkæle sig med flere forskellige opskriftsmuligheder.
Læs mere: Oplev de 4 mest ædle kødstykker
se mere
Er det bedre at spise kogte æg til frokost eller aftensmad? Find ud af det her
Med mig-ingen-kan: Mød planten, der er i stand til at afværge onde øjne
Tips til at forberede en perfekt filet mignon
Forståelse af de vigtigste trin for god kødtilberedning garanterer et velsmagende måltid til sidst, foruden mange komplimenter fra dine gæster. Så tjek følgende tips til at reproducere i dit hjem:
1. Vælg den rigtige filet
Dette tip er ikke det første tilfældigt, når alt kommer til alt, for at planen skal virke, er det vigtigt at starte på markedet eller hos slagteren. Der er dog ingen ufejlbarlig regel for dette trin, da nogle faktorer er involveret i valgprocessen.
Først er det vigtigt at fastslå præferencen for fileten: om den for eksempel vil være gennemstegt eller sjælden. Med det i tankerne vil det kræve, at man køber en tyndere filet, hvis man ønsker gennemstegt kød. For et mere rødligt kød er der mulighed for at vælge en tykkere filet.
Vi ved godt, at det er lidt svært at vælge kød for dem, der ikke er vant til det, men man kan være opmærksom på farverne. Som sådan bør bøffer med en lys kirsebær eller dyb pink farve være øverst på din liste. Hvis kødet er mørkerødt, kan dette være en indikator på, at dette er en mindre mør bøf.
2. Frys og optø korrekt
At fryse en god bøf kræver nogle tips, så der ikke sker uforudsete hændelser. Derfor vil investering i en vakuumpakningsforsegler gøre en forskel i kvaliteten og resultatet af dit kød. Gennem dette udstyr vil luftudvekslingen mellem det indre af kødpakken og atmosfæren i fryseren eller køleskabet være nul.
Ved optøning er retningslinjerne de samme for alle typer kød: Optø aldrig ved stuetemperatur. I dette trin er det nødvendigt at placere kødet i en beholder inde i køleskabet. Således vil optøning være gradvis, hvilket forhindrer spredning af muligvis patogene mikroorganismer.
Sørg dog for, at alt kødet er optøet jævnt. Hvis kødet tilberedes med dele, der stadig er frosne, vil det have indflydelse på tilberedningen og det endelige resultat.
3. Vælg støbejernsgryden
I modsætning til hvad mange forestiller sig, er non-stick panden ikke den første indikation for tilberedning af filet mignon. Støbejern er allerede naturligt non-stick, hvilket giver den meget ønskede handling, og derudover vil det tillade god madlavning på indersiden forbundet med perfekt sprødhed på ydersiden.
Derudover optager kød jern fra bradepanden og kan give en bedre tilførsel af mineralet til menneskekroppen ved indtagelse. Parallelt hermed er en kost rig på jern vigtig for stimuleringen af røde blodlegemer.
4. sæson og segl
Krydderi er den store hemmelighed bag smagen af en ret. Derfor er perfektion af sort peber og tilsætning af salt efter smag hovedtrinene.
Ved forsegling foretrækkes smør frem for olie. Udover at gøre dit kød sundere, giver smør mere smag til tilberedningen. På dette tidspunkt af forsegling skal du holde ilden ved en medium temperatur, så indersiden af kødet koger uden at brænde smørret.
5. Lad den hvile inden servering
At spise umiddelbart efter at have lavet mad er en menneskelig vane, og mange faktorer er forbundet hermed, såsom mangel på tid i hverdagen. Filet mignon kræver dog mere tålmodighed og omhu.
Fem til syv minutters pause efter tilberedning er nok til et perfekt tilberedt og saftigt resultat. På den måde vil kødets naturlige væske ikke være så flydende og forhindre perception ved skæring af fileten.