Find ud af, hvorfor kylling ikke bør vaskes før tilberedning

I mange dele af verden har de fleste mennesker for vane at vaske rå kylling under rindende vand, før den tilberedes til indtagelse. Men selvom dette ser ud til at være harmløst, eller endnu mere hygiejnisk, kan denne praksis være ret skadelig, endda påvirke andre fødevarer eller genstande i dit køkken. Tjek hele artiklen og forstå hvorfor kylling ikke skal vaskes.

Læs mere: Vildledende fødevarer: Find ud af, hvilke fødevarer der kan ødelægge din kost

Hvorfor ikke vaske kyllingen?

I råt kyllingekød kan der være salmonella, en bakterie kendt for at forårsage alvorlige maveinfektioner, og campylobacter, der er i stand til at forårsage endnu mere alvorlige problemer. Imidlertid er kyllingetilberedningsprocessen alene nok til at fjerne disse to typer mikroorganismer fra maden og undgå forurening gennem indtagelse.

Også handlingen ved at vaske kyllingen under rindende vand kan få bakterier til at sprede sig. Sprøjt kan således nå rene områder i køkkenet og forurene redskaber, der bruges til madlavning, udover at inficere vasken.

Studiet tester

Ifølge en nylig undersøgelse, offentliggjort i Journal of Food Protection, ringede forskere til 300 kokke for at tilberede en kyllingesalat. Forskerne bemærkede, at salaterne fra dem, der havde vasket kyllingen, havde dobbelt så mange bakterier som salaterne fra dem, der ikke havde vasket kødet.

Hermed peger forskere på to hypoteser for dette fænomen. Den første teori er, at kokkene ikke rensede deres hænder ordentligt efter at have vasket de rå kyllingestykker og som et resultat forurenede hele salaten. Det andet forslag er, at inficerede dråber landede på overflader og redskaber, der kom i kontakt med salatbladene.

Artiklens forfattere understregede, at ud over ikke at vaske kyllingen, før de tilberedes den, skal folk rense deres hænder og overflader, hvor kyllingen havde en eller anden form for kontakt, korrekt. Derudover indikerer forskerne stadig, at de bruger varmt vand til at rense alt, hvad det rå kød har rørt ved. Allerede for hænderne er det ideelle vand og sæbe.