Du har sikkert hørt nogen sige, at man ikke skal spise grønne kartofler eller kartofler med spirer. Det er meget tydeligt, at ikke alle forstår betydningen af denne sætning og bare gentager den. Men er der virkelig nogen sandhed bag denne anbefaling?
Forstå lidt mere om dette og se nedenfor, om denne udtalelse virkelig giver nogen mening.
se mere
8 tegn, der viser, at angst var til stede i din...
Skolelederen griber nænsomt ind, når han bemærker en elev, der bærer en kasket i...
Læs mere: Kartofler, der allerede er grønne: ved hvorfor ALDRIG spise dem
Lær mere om grønne og spirede kartofler
Hvis du ser nærmere på en kartoffel, vil du bemærke små prikker på dens skind. Disse er i virkeligheden de såkaldte "knuder" af stammen. På en normal stængel, over jorden, vil de give anledning til nyt løv og kviste.
Men hvis du efterlader dem i et skab i længere tid, bliver disse små knaster til knopper. Selvom du lader dem stå i køleskabet, i nærvær af lys eller ved lave temperaturer, kan dette ske.
Derfor er den bedste mulighed at opbevare dem på et køligt og tørt sted, så deres levetid kan forlænges. Det skyldes, at der sker visse biokemiske reaktioner i kartoflen, når den udsættes for lys, enten fra et vindue eller udendørs.
Skal jeg indtage det i denne tilstand?
Når man finder nogle grønne dele i kartoflen, betyder det, at produktionen af klorofyl er blevet udløst. Man kan sige, at det til dels ikke er skadeligt og indeholder store mængder mineraler, som for eksempel jern.
Men lys og varme udløser også produktionen af et kemikalie kaldet solanin, som kan forårsage symptomer på forgiftning, når det indtages i store mængder. Disse symptomer kan være kvalme, diarré, opkastning, hovedpine og mavesmerter samt svie i halsen og svimmelhed.
Det lyder som en overdrivelse, men det er det ikke. Solanin har en tendens til at samle sig nær bunden af kartofler, sammen med klorofyl, og er almindeligt forekommende i udvikling af spirer. Derfor fraråder eksperter at indtage grønne eller spirede kartofler.
Det er rigtigt, at nogle mennesker er mere modstandsdygtige og ikke har symptomer, eller kun oplever dem i mindre doser, da hver organisme er forskellig. Dette betyder dog ikke, at kroppen ikke tager skade af tilstedeværelsen af solanin.
Efterlader kartoflen ny og uridset, hvis du fjerner disse dele?
Hvis du fjerner den grønne del og knopperne, vil det selvfølgelig mindske chancerne for en negativ reaktion, da det sænker koncentrationen af solanin. Imidlertid kan smagen af kartofler ændres og blive lidt bitter, ud over at risikoen for forgiftning af dette stof stadig er tilbage.
Så det bedste råd er blot at plante kartoflen i haven, hvis den viser spirer. Dette vil resultere i et nyt parti friske, sunde kartofler. Hvis du planter dem, vokser de sunde, og du behøver ikke bekymre dig om toksiner.
