De berømte mikroovnspopcorn, der er bredt forbrugt af en stor del af verdens befolkning, er næsten en vigtig genstand, når man ser film og serier på grund af dets praktiske funktion. Men hvad mange sandsynligvis ikke ved er, at når de indtages i overskud, kan mikrobølgepopcorn forårsage Alzheimers.
Læs mere: Fysisk træning og diabetes: Se sammenhængen mellem praksis og forbedret livskvalitet
se mere
Ungdommens hemmelighed? Forskere afslører, hvordan man kan vende...
Grødens "kræfter: tjek fordelene ved havre i...
Tilstedeværelsen af diacetyl i mikroovnspopcorn
I en nylig undersøgelse udført af forskere fra Institute of Chemistry of São Carlos (IQSC) ved USP, blev det identificerede molekyler forbundet med Alzheimers i hjernen på mus, der indtog diacetyl i 90 dage fortløbende. Denne forbindelse er ansvarlig for at give mikrobølgepopcorn dens smøragtige aroma og smag.
"Vi observerede, at der virkelig er denne tendens til, at diacetyl skader hjernen. Desuden identificerede vi under analyserne en stigning i koncentrationen af proteiner beta-amyloider, som normalt findes hos Alzheimers patienter.” forklarer Lucas Ximenes, forskningsforfatter.
"Ydermere kan andre proteinændringer observeret i hjernen hos rotter også være relateret til begyndelsen af demens og kræft", afslutter forskeren.
Hjernen på hver rotte blev vurderet ved hjælp af to undersøgelsesværktøjer. Et af dem, kaldet et massespektrometer, læser og producerer varmekort over organerne. Det giver således mulighed for at observere, hvordan og i hvilke områder specifikke proteiner og diacetyl er fordelt.
Anden fase af forskning
Derudover var der en anden runde af test med andet udstyr. Kaldet en kromatograf gør enheden det muligt at indikere, om sådanne proteiner har undergået nogen ændring, såsom en stigning i deres koncentration eller enhver ændring i strukturen af en bekymrende karakter.
Udbredt i flere segmenter af industrien, har diacetyl en større fremtræden i fødevareindustrien, herunder til at blive brugt som konserverings- og smagsstof. Derudover er det ret almindeligt at finde det i sammensætningen af kaffe, øl, chokolade, mælk og yoghurt.
Selvom dets indtagelse er godkendt af tilsynsmyndigheder, kan regelmæssig indtagelse af produktet være sundhedsskadeligt. Desuden, fordi det indgår i populære fødevarer, forsøger flere undersøgelser at forstå stoffets indflydelse på levende organismer, og hvordan det kan ændre nogle biologiske funktioner.
