Det er rigtigt, at brasilianere elsker grillmad, men for mange er det specielle kød i køkkenet stadig nyt. Fra udvælgelse til tilberedning giver førsteklasses udskæringer den samme overraskende oplevelse med hensyn til smag, lugt og syn. Det kaldes specialkød, fordi alt er topmoderne lige fra dyreracer, avl, slagtning og fodringsteknikker. Så tjek nu fire muligheder for førsteklasses kødstykker, som alle elsker!
Læs mere: Tips til at få kød til at give: Spar penge uden at miste smag
se mere
Er det bedre at spise kogte æg til frokost eller aftensmad? Find ud af det her
Med mig-ingen-kan: Mød planten, der er i stand til at afværge onde øjne
Top 4 udskæringer af ædelt kød
1. T-Bone
Det typiske kød i det amerikanske køkken er T-Bone, som kombinerer det bedste fra to berømte udskæringer: filet mignon og mørbradbøf. Dens navn refererer tydeligt til den stærke T-formede knogle, der adskiller disse to stykker.
Dette er en kombination af to lækre dele, af fremragende kvalitet, der bliver meget saftige og perfekte til at grille. Simple krydderier løfter denne ret gevaldigt, og den smager endnu bedre, når den kombineres med en god kvalitets hvedeøl ved den helt rigtige temperatur.
2. kort ribben
Den ædle del af den forreste ribbe, der ledsager borepatronkernen, kaldes Short Rib (i fri oversættelse, kort ribben), men er også almindeligt kendt som premium ribben. Ved at kombinere høj mørhed og saftighed er dette kød en typisk udskæring tæt på benet, også af chuckbøffen.
3. ancho bøf
Bife Ancho, også kendt som entrecôte eller ribbenfilet (den del, hvorfra den er taget), er et meget mørt og saftigt ædelt kød. Dens små fibre og sidefedt bevarer disse kvaliteter i kødet, som er stort i størrelsen.
Snittet stammer traditionelt fra Argentina, hvor det er æret som en del af det mest udtryksfulde køkken. For at få udskæringens maksimale smag, tekstur og saftighed, skal det altid gøres med måde, på grillen eller i panden.
4. Culotte steg
Dette er mesterkødet, der vinder over ganer ved grillen, og får altid enhver gæst til at vente på, at hans kreationer "bløder". Picanhaen har sit berømte snit fjernet fra koens ryg, tæt på rumpen, og er meget mør og velsmagende. Det tynde lag fedt, der dækker den ene side af stykket, tilføjer endnu mere smag til retten.