Koriander er en fødevare, der er i stand til at skabe en masse kontroverser omkring det. For mange mennesker har den en uforlignelig smag, der tjener til at forbedre og smage forskellige retter og opskrifter. Andre hader dog smagen af koriander, fordi de synes, den ligner sæbe. Forstå nu hvorfor dette sker.
Læs mere: Lær at erstatte mælk og dens derivater på en kreativ måde.
se mere
Kina: Ubestridt leder inden for elektriske køretøjer – hvordan de...
Skal jeg dele sæben med min familie?
Friskhed eller skik?
Flere mennesker tror, at den virkelige grund til, at nogle mennesker tror, at koriander smager magen til sæbe, er fordi de ikke er vant til at indtage denne mad. De siger også, at de bare ikke kan lide koriander, fordi de er lidt kvalme omkring mad. Men hvad de ikke forestiller sig er, at der er en tredje forklaring: genetik!
genetik
Efter mange års undersøgelser og forskning er det blevet bevist, at grunden til, at nogle mennesker ikke kan tåle smagen eller smagen af koriander og finder det ligner sæbe, er forbundet med genetik. I øjeblikket ved vi, at mennesker er unikke og komplekse, og at de har forskellig smag, men det, der ændrer sig mange gange, er også smagen og den måde, de reagerer på nogle stoffer.
OR6A2 modtager
Lugten af mad identificeres af neuroner, der har lugtesansen. En af disse olfaktoriske receptorer er OR6A2, ansvarlig for at producere et aldehyd-identificerende protein, et stof, der er i stand til at identificere lugten af kemiske produkter og give koriander en sådan aroma.
Ifølge forskning udført af firmaet med speciale i genetik 23andMe, er der mennesker, der er genetisk mere følsomme over for denne opfattelse af aldehyder. Så på grund af denne variation i gener, mener nogle, at koriander smager magen til rengøringsmidler.
Derudover er det også vigtigt at understrege, at der er brug af aldehyd under fremstillingen af sæbe. Af denne grund sammenligner mange mennesker smagen af koriander med netop dette produkt.
Endelig er det, baseret på data fra magasinet Britannica, muligt at få folk til at adskille lugten af koriander fra lugten af sæbe. Til dette er hyppig indtagelse af mad nødvendigt, og over tid vil denne aversion ikke længere eksistere.
