Det er ret almindeligt at genbruge olie, der bruges til at stege andre fødevarer. Samlet set kan denne vane, ud over at være kendt for at spare penge derhjemme, betragtes som bæredygtig. Men ifølge eksperter kan denne praksis forårsage alvorlige problemer for vores krop, såsom levertoksicitet. Se nedenfor for de andre skader ved at genbruge olie i fødevarer.
Læs mere: Fastfood: ved, hvor slem denne type mad kan være
se mere
Er det bedre at spise kogte æg til frokost eller aftensmad? Find ud af det her
Med mig-ingen-kan: Mød planten, der er i stand til at afværge onde øjne
Hvorfor er genbrug af olie skadeligt?
Mange mennesker ved det ikke, men olien har en kemisk sammensætning, der oxiderer, når den tages til høje temperaturer. Det er af denne grund, at vi mærker en anden smag, når vi indtager mad stegt i gammel olie. Derudover kan disse elementer ifølge videnskaben danne giftige stoffer, der kan være giftige for vores organisme.
Hvilke olier kan bruges mere end én gang?
Generelt er anbefalingen ikke at genbruge olien, dog er nogle produkter udviklet til at holde mere end én stegecyklus. På grund af dette er de afgørende for at spare på virksomheder, der involverer madlavning, såsom restauranter og snackbarer. De er endda meget almindelige i fastfood-kæder som Burger King.
Dette skyldes, at efterhånden som disse olier indtages, absorberes de også af fødevarer såsom pommes frites. På den måde bliver de hele tiden erstattet af frisk olie med samme specifikationer. De bevarer således samme kvalitet og udgør ikke en risiko for sundheden for dem, der indtager dem.
De bedste olier til dit helbred
Generelt er der altid den lille trang til at spise noget stegt, ikke? Derfor er det vigtigt at investere i kvalitetsprodukter, så dit helbred ikke bliver kompromitteret. I dette tilfælde er olier med en højere koncentration af mættede fedtsyrer de mest anbefalede, da de har større termisk modstand.
De, der skal bruges til at krydre mad, såsom salater, bør have et passende forhold mellem omega 6 og omega 3 fedtsyrer. Til dette er de mest populære raps og soja. Selv ekstra jomfru olivenolie er den mest anbefalede i begge tilfælde.
